Vanilės pasta yra tiršta, klampi pasta, kuri gali būti pagaminta iš vanilės ekstrakto arba tiesiai iš vanilės pupelių. Jis plačiai naudojamas virimui ir kepimui kaip alternatyva vanilės ekstraktui ar vanilės padažui, gali būti naudojamas ir kaip ingredientas, ir kaip užpilas. Pastos galima įsigyti jau paruoštą daugelyje maisto prekių parduotuvių arba pasigaminti namuose.
Norint pagaminti vanilės pastą iš vanilės pupelių, galima nusipirkti nesmulkintų vanilės ankščių arba vytintų pupelių, kurias tereikia sumalti iki miltelių prieskonių trintuve. Vanilės ankščių ankštys turi būti perskeltos aštriu peiliu, o pupelės turi būti džiovinamos ore maždaug savaitę ar galbūt ilgiau, kol bus paruoštos naudoti. Norint pagaminti nedidelį kiekį pastos, reikia daug vanilės pupelių, todėl svarbu pažymėti, kad vanilės pupelės gali būti gana brangios; Atsižvelgiant į tai, būtų gera idėja užtikrinti, kad gaminant vanilės pastą būtų mažai atliekų arba jų visai nebūtų.
Tinkamai išdžiovintos pupelės apdorojamos smulkintuvu, kol gaunami smulkūs vanilės milteliai. Tada vanilės pupelių milteliai sumaišomi su sirupu, dažniausiai kukurūzų arba klevų sirupu, kad susidarytų tiršta vanilės pasta; pastos konsistenciją galima reguliuoti pagal naudojamo sirupo kiekį. Vanilės pasta gali būti naudojama iš karto kepant arba gaminant koncentruotą vanilinį pieną, arba galima laikyti sandariuose induose ir šaldytuve. Laikant pasta paprastai ilgai neišsilaiko, paprastai iki savaitės, jei laikoma šaldytuve, todėl geriausia pasigaminti ir laikyti vanilės miltelius, o tada, jei reikia, nedideliais kiekiais paversti juos pasta. Paruoštoje vanilės pastoje paprastai yra tam tikrų cheminių konservantų, kad būtų ilgesnis galiojimo laikas.
Kitas dalykas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad vanilės skonis gali skirtis priklausomai nuo pupelių kilmės. Dirvožemis, oras ir kiti aplinkos veiksniai regione, kuriame buvo auginama vanilė, labai keičia pupelių ir kartu vanilės pastos išvaizdą. Vanilės pupelių derliaus nuėmimas yra daug pastangų reikalaujantis ir daug rankų darbo procesas, ir tai yra pagrindinis veiksnys, lemiantis didelę pupelių kainą.