Vanilinės mėtos yra klasifikuojamos kaip kvapiųjų mėtų rūšis arba maži saldainiai. Pagrindinis kalyklos ingredientas paprastai yra vanilės ekstraktas. Vanilinėse mėtose taip pat gali būti kitų ingredientų, kad būtų suteiktas mėtos skonis, pavyzdžiui, pipirmėčių. Šio tipo saldainiai dažniausiai idealiai tinka žmogui, kuris yra ir vanilės, ir mėtų gerbėjas.
Dvi labiausiai paplitusios mėtų skonių rūšys yra pipirmėtės ir šaltmėtės. Jie abu yra kilę iš mėtų lapų, tam tikros žolės rūšies. Pipirmėtės dažniausiai pasirenkamos, o ne šaltmėtės, kai kalbama apie kvapiąsias mėtas ir saldainius, nes šis mėtų variantas yra natūraliai saldesnis nei šaltmėtė. Pipirmėtės naudojamos vanilinėse mėtose, kad saldainiams būtų suteikta gaiva.
Pipirmėčių ekstraktas paprastai naudojamas gaminant saldainius, kurių sudėtyje yra pipirmėčių, įskaitant vanilės mėtas. Ekstraktas gaunamas iš pipirmėčių lapų aliejaus. Pipirmėčių ekstraktai paprastai randami alternatyvių maisto produktų parduotuvėse ir yra stipresnio skonio. Karštas vanduo, naudojamas pipirmėčių lapams mirkyti, gali sumažinti mėtų skonio kiekį.
Vanilės ekstraktas yra dar vienas pagrindinis vanilinių mėtų ingredientas. Ekstraktas gaunamas fermentuojant vanilės pupeles. Kartais proceso metu pridedama cukraus, kad vanilė būtų saldesnio skonio. Vanilės ekstrakto gamybos procesas trunka kelis mėnesius, o gamintojai dažniausiai jį gamina dideliais kiekiais.
Paprastas virimo ekstraktas gaunamas iš orchidėjų žiedų, vadinamų plantifolia, pupelių. Ši orchidėja randama Pietų Amerikoje, Centrinėje Amerikoje, Indijoje ir kai kuriose Afrikos dalyse. Vanilės ekstraktas dažniausiai pasirenkamas vietoj vanilės pupelių ir cukraus vanilės mėtų gamyboje. Vanilės skonis yra stipresnis ekstrakto pavidalu.
Rinkoje yra įvairių rūšių vanilinių saldainių. „Breath“ mėtose paprastai yra dalis vanilės ekstrakto ir dalis pipirmėčių. Pipirmėtė yra būtina tam, kad suteiktų mėtinį gaivų kvapą. Vanilės mėtas gali pasirinkti, o ne tradicines mėtas pirkėjai, kurie mėgsta saldumą savo kvapų mėtose. Vanilės skonis taip pat gali panaikinti stiprų mėtų skonį.
Vaniliniai saldainiai taip pat gali būti pagaminti tik iš vanilės ekstrakto ir kitų ingredientų, tokių kaip cukrus, skirtas saldumui. Šiose mėtose nėra jokių mėtų lapų ekstraktų. Tiesios vanilinės mėtos skonis labiau primena sodrų saldainį, palyginti su kvapiosiomis mėtomis.
Kai kurie namų virėjai gali nuspręsti patys pasigaminti vanilės mėtas. Šis procesas greičiausiai bus lengvesnis virėjui, turinčiam patirties gaminant kietus saldainius. Virėjai gali būti atsargūs dėdami vanilės ekstrakto į pipirmėčių turinčius karštus skysčius. Labai karšta temperatūra gali sumažinti vanilės skonį.