Iš skirtingų kepimo ingredientų mišinio pagaminti vaniliniai bandelės yra skanėstas jauniems ir seniems. Vanilės ekstraktas yra pagrindinis ingredientas, išskiriantis šių rūšių bandeles nuo tradicinių, paprastų bandelių. Kaip seniai mėgstamas skonis, vanilės ekstraktas yra vienas iš dažniausiai kepiniuose naudojamų ingredientų.
Vanilės ekstraktas naudojamas įvairiems kepiniams, įskaitant kitų rūšių bandeles. Vanilė turi stiprų skonį, tačiau tinkamai naudojant prieskonius gali sustiprinti bandelėse esančio cukraus saldumą. Vaniliniuose bandeliuose naudojamų ingredientų kiekis yra išskirtinai didesnis nei kitų rūšių kepamuose desertuose.
Renkantis vanilės ekstrakto rūšį šiems bandeliams, kepėjas gali apsvarstyti galimybę pasirinkti gryną vanilę. Gryna vanilė yra brangesnė nei generiniai ar sintetiniai vanilės ekstraktai. Kepėjai paprastai mano, kad gryna vanilė yra pranašesnė už skonį ir yra platesnė nei sintetinių skonio atitikmenų. Tai gali būti ypač svarbu kepant vanilinius bandeles, nes dėl intensyvaus vanilės skonio jie išsiskiria iš kitų kepinių.
Pats vanilės ekstraktas gaunamas iš vanilės pupelių. Pupelės yra kilusios iš planifolia augalo, orchidėjų rūšies, kuri yra vietinė Meksikoje ir Madagaskare. Pupelės kadaise buvo laikomos delikatesu ir nuo to laiko buvo paverstos įvairių tipų vanilės ekstraktais. Tinkamas ekstraktas yra tai, kas gali skirtis tarp geros ir puikios bandelės.
Yra trijų tipų vanilės ekstraktai, kurie yra miltelių, cukraus ir skysto pavidalo. Skystas vanilės ekstraktas dažniausiai yra populiariausias, nes jį naudoti lengviausia. Kepėjai gali pastebėti, kad skysta forma kepant vanilinius bandeles taip pat suteikia intensyvesnį skonį.
Taip pat intensyvius skonius siūlo vanilės milteliai ir vanilinis cukrus. Vanilės milteliai dažniausiai naudojami skystiems skanėstams, pavyzdžiui, kavai. Vanilinį cukrų sudaro granuliuotas cukrus, sumaišytas su susmulkintomis vanilės pupelėmis. Kepėjas galbūt gali pakeisti įprastą cukrų vanilinių bandelių recepte ir skystą ekstraktą, kad būtų dar intensyvesnis vanilės skonis.
Kepėjai gali patys pasigaminti vanilinio cukraus namuose, derindami granuliuotą cukrų ir norimą pjaustytų vanilės pupelių kiekį. Skysti vanilės ekstraktai savaime yra intensyvūs, todėl kepėjai gali būti atsargūs bandydami naudoti vanilinį cukrų ir gryną skystą vanilę. Kepėjas pirmiausia gali norėti įvertinti, kokio intensyvaus vanilės skonio jis ar ji ieško.