Vanilinis padažas yra plonas skystis, panašus į kremą. Jis gaminamas iš vanilės ekstrakto arba vanilės pupelių ir dažnai naudojamas kaip daugelio rūšių receptų ingredientas, taip pat kaip kelių patiekalų užpilas. Jis ypač naudojamas kepiniams suteikti vanilės skonio pudingams, pyragams, sausainiams, duonai ir pyragams, o vaniliniam pienui, ledams ir kitiems desertams suteikti skonį. Maisto parduotuvėse galima nusipirkti jau paruošto vanilinio padažo, padažą galima pasigaminti ir namuose.
Vanilės padažui pagaminti reikalingi ingredientai: kiaušiniai, vanilės ekstraktas, kukurūzų krakmolas, sviestas, cukrus, druska, grietinėlė arba pienas ir vanduo. Padažo gaminimo procedūra gana paprasta. Pirmiausia kiaušinių tryniai plakami rankomis arba maišytuve keletą minučių, kol jie taps gražūs ir purūs. Kitas žingsnis – puodelyje ištirpinti cukrų ir kukurūzų krakmolą maždaug puodelyje vandens ir kaitinti mišinį, kol pradės virti. Tada mišiniui reikia leisti kelias minutes pravėsti, o po to į jį įmaišyti išplaktus kiaušinius ir juos gerai išmaišyti.
Tada ugnį reikia vėl padidinti ir mišinį virti apie 20 minučių. Kepimo metu mišinį reikia nuolat maišyti, kad būtų vienoda tekstūra ir kad mišinys nepriliptų prie keptuvės dugno. Tada ugnį reikia sumažinti ir leisti mišiniui kurį laiką pravėsti. Dabar į keptuvę įpilama vanilės ekstrakto, sviesto ir druskos, o ingredientai turi būti gerai išmaišyti. Vanilės padažas bus paruoštas maždaug po penkių–dešimties minučių troškinimo.
Vanilės padažą galima valgyti karštą arba leisti jam atvėsti prieš naudojant. Jis gali būti naudojamas kaip ingredientas kituose maisto receptuose arba gali būti naudojamas kaip užpilas. Jei vanilės padažas turi būti gaminamas iš vanilės pupelių, pupelės dedamos į keptuvę su pienu, o pienas užvirinamas ir leidžiama užvirti. Tada keptuvė nukeliama nuo ugnies ir padedama atvėsti. Pupelės prisotina pieną vanilės skonio, o likusius ingredientus galima dėti į pieną, kad būtų paruoštas vanilės padažas.