Latte yra kavos gėrimas, sudarytas iš putojančio pieno ir espreso mišinio. Espresso yra kavos forma, pagaminta naudojant aparatą, įspaudžiant karštą vandenį į maltas kavos pupeles, o tai suteikia joms stipresnį, labiau koncentruotą skonį. Putojančio garinto pieno ir espreso derinys pavadintas itališko pieno žodžio latte vardu. Nors tradicinę latę sudaro tik pienas ir espreso kava, dažnai gaminami variantai naudojant kvapiuosius miltelius ar sirupus. Vanilinė latte yra įprastas gėrimo variantas, kurį sudaro pieno, espreso ir vanilės ekstrakto, miltelių arba sirupo derinys, suteikiantis saldaus skonio.
Vanilinės latės gaminimo procesas paprastai prasideda nuo gėrimo espreso pagrindo užplikymo naudojant espreso aparatą – aparatą, kuris išleidžia karštą vandenį per maltas kavos pupeles didesniu slėgiu, nei naudoja įprasti kavos aparatai. Jei nenaudojamas aukštas slėgis, latte kavos dalis nebus išskirtinio stipraus skonio. Tiksli kavos pupelių rūšis neturi didelės reikšmės, nes espresas yra konkretaus aukšto slėgio virimo metodo produktas, o ne tam tikros rūšies kavos pupelių rezultatas.
Paruošus vanilinio latte espreso porciją, kitas žingsnis paprastai yra putojančios pieno dalies gaminimas. Pienas virinamas ant silpnos ugnies, kol jis atšils. Kad pienas suputotų, galima naudoti prietaisą, žinomą kaip plakiklis, kuris švelniai plaka garų pieną, kol susidarys putos. Procesą taip pat galima atlikti rankomis, naudojant šluoteles. Kai kuriose latte versijose į espreso kavą reikia įmaišyti garų pieną ir atskirai užpilti pieno putomis, o kitose versijose pieno puta gali būti naudojama kaip maišytuvas.
Pagrindinė latte gali būti paversta vanilės latte, pridedant tam tikros formos vanilės kvapiosios medžiagos. Latte vanilės kvapiosios medžiagos dažniausiai būna įvairių formų. Kad skonis būtų labiau koncentruotas, vanilės ekstraktą galima įmaišyti į espreso kavą ir putojantį pieną. Kitas įprastas vanilės latte pasirinkimas yra vanilės sirupo, cukraus, vandens ir vanilės pupelių derinio naudojimas, kuris virinamas kartu, kol susidaro tirštas skystis. Komerciniai vanilės skonio milteliai, specialiai sukurti kavos gėrimams, taip pat gali būti naudojami norint suteikti lattei saldaus vanilės skonio.