Vasaros pudingas – britiškas desertas, labai populiarus anglų virtuvėje. Manoma, kad jo kilmė yra XIX amžiaus pabaiga arba XX amžiaus pradžia. Svarbiausias vasarinio pudingo bruožas yra tai, kad uogų ir kitų vaisių sultys baltą duoną nudažo sodriai raudona arba rausva spalva. Angliškas vasarinis vaisių pudingas gali atrodyti patraukliai patiekiant, kai iškepamas ant torto lėkštės su kojomis su vaisiais, išdėliotais aplink apvalų desertą.
Pudingui naudojamas visas kepalas geros kokybės baltos duonos. Taip pat reikia apie 3 svarų (1.361 kg) sumaišytų, šviežių prinokusių vaisių. Vieninteliai kiti įprasti vasarinio pudingo ingredientai yra kvapiosios medžiagos ir cukrus. Šio patiekalo dalis turėtų būti itin smulkus, o ne įprastas baltas cukrus. Anglijoje šis saldiklis parduodamas kaip cukraus pudra. Vanilės pupelės arba ankštys ir saldūs prieskoniai, tokie kaip cinamonas, muskato riešutas, imbieras, kalendra ir gvazdikėliai, pagardina pudingą; kai kurie virėjai taip pat mėgsta pridėti šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės ar žievelės.
Vasariniam pudingui gaminti derinami įvairūs vasariniai vaisiai. Raudonieji serbentai, braškės, avietės, mėlynės ir gervuogės yra įprasti priedai. Taip pat gali būti naudojamos slyvos ir vyšnios. Po to, kai visi vaisiai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais arba paliekami sveiki, kad būtų panašaus dydžio, jie troškinami uždengtame puode.
Vanilės ankštis supjaustoma griežinėliais ir dedama į troškinančius vaisius, kad įgautų skonį. Vaisiai kepami pakankamai ilgai, todėl išlaiko savo formą ir nėra per daug purūs. Nuėmus nuo ugnies prieskonius galima įmaišyti į vaisių ir vanilės mišinį.
Prieš prispaudžiant prie didelio, sviestu patepto dubens, baltos duonos kepalo pluta turi būti pašalinta ir storai supjaustyta. Duonos riekeles reikia iškloti dubenyje nepaliekant tarpų. Tada vaisių mišinys supilamas į duona išklotą dubenį su maždaug puodeliu (250 ml) sulčių, skirtų patiekimui. Išsaugotomis vaisių sultimis apipilamos visos duonos dalys baigtame, iškeptame deserte, kurios galiausiai lieka baltos, o ne dėmėtos.
Į užpildyto dubenėlio viršų įdedama lėkštė. Ant lėkštės viršaus uždedamas sunkus daiktas, pvz., didelė skardinė ar stiklainis, kad mišinys būtų nuspaustas. Dubuo dedamas į šaldytuvą su lėkšte ir svoriu dieną prieš patiekiant. Kadangi vasaros pudingo nereikia kepti ir jį reikia paruošti iš anksto, jis idealiai tinka karštam orui desertui. Prie pudingo dažniausiai patiekiama šviežia plakta grietinėlė.