Pagrindinė veršienos cordon bleu forma yra pagrindinis patiekalas, kurį sudaro veršienos kepsniai, kumpis ir šveicariškas sūris. Veršienos griežinėliai supjaustomi plonai ir sujungiami su kumpiu ir sūriu. “Paketai” panardinami į plaktų kiaušinių ir pieno mišinį, pamirkomi miltuose, pagardintuose druska ir pipirais, pamirkomi džiūvėsėliuose ir kepami lydytame svieste, kol iškeps. Kaip ir kiti receptai, veršienos cordon bleu receptas laikui bėgant tobulėjo. Besidomintys kulinarai gali rasti receptų, kuriuose vietoj veršienos griežinėlių naudojami vištienos griežinėliai, vietoj šveicariško sūrio – įvairių rūšių sūriai ir kepimo, o ne šio patiekalo kepimo receptų.
Paprastas veršienos cordon bleu receptas reikalauja veršienos kepsnių, plonų kumpio gabalėlių ir plonų šveicariško sūrio griežinėlių. Be to, recepte reikalaujama miltų, sausų duonos trupinių, druskos, pipirų, kiaušinių, pieno ir sviesto. Virėjas veršienos skilteles turėtų daužyti tol, kol griežinėliai taps ploni arba „skrupulingi“. Veršienos šukučių galima įsigyti ir kai kuriose maisto prekių parduotuvėse tiems, kurie nenori skirti laiko veršienos išlyginimui.
Veršienos cordon bleu surinkimui vienas veršienos gabalas dedamas ant lygaus paviršiaus. Virėjas ant veršienos turėtų uždėti gabalėlį kumpio ir gabalėlį sūrio. Pakuotė užbaigiama paskutiniu veršienos gabalėliu. Kraštai suspaudžiami, kad “uždarytų” cordon bleu.
Kiekviena veršienos cordon bleu pakuotė turi būti lengvai apibarstyta miltais, į kuriuos įberiama druskos ir pipirų pagal skonį. Tada cordon bleu reikia panardinti į pieno ir išplaktų kiaušinių mišinį, o po to suberti duonos trupinius. Sudrėkinus duonos trupinius į vietą, cordon bleu reikia pamirkyti kiaušinio ir pieno mišinyje ir vėl duonos trupiniuose.
Veršienos cordon bleu reikia kepti lydytame svieste maždaug šešias minutes iš kiekvienos pusės. Prieš patiekiant, kiekviena cordon bleu „pakelio“ pusė turi būti auksinės rudos spalvos. Mėsa taip pat turi būti iškepusi.
Kituose receptuose prieš patiekiant veršienos cordon bleu užpilamas padažas, kuriame keptuvės lašeliai derinami su baltuoju vynu. Kiti vietoj kumpio naudoja prosciutto. Kai kuriuose receptuose vietoj šveicariško sūrio siūlomas provolonas. Susidomėję virėjai gali išbandyti savo variantus, kad papildytų nuolatinę šio patiekalo evoliuciją.