Vegan pad Thai reiškia pad Thai versiją, pagamintą be jokių gyvūninės kilmės produktų. Pažymėti skirtumą tarp įprasto pad Thai ir veganiško pad Thai būtina, nes tradiciniame patiekalo variante yra žuvies padažo, kiaušinių ir mėsos, o visa tai turi būti pakeista pakaitalais. Nėra vieno konkretaus veganiško pad Thai recepto ir beveik bet kurį esamą receptą galima pakeisti, kad atitiktų veganiško maisto gaminimo kriterijus.
Pad Thai yra vienas ikoniškiausių Tailando makaronų patiekalų. Jis gali būti paruoštas greitai ir paprastai yra kepamas wok arba didelėje keptuvėje. Net ir pagal tradicinius receptus, pad Thai daugiausia sudaro vegetarams ir veganams tinkami ingredientai, tokie kaip tofu, pupelių daigai ir ryžių makaronai. Kad patiekalas būtų visiškai veganiškas, reikia pakeisti tokius ingredientus kaip kiaušiniai, krevetės ir žuvies padažas.
Veganiškam maistui gaminti reikia visiškai susilaikyti nuo maisto, pagaminto iš gyvūninės kilmės produktų. Tai viršija įprastus vegetariško maisto gaminimo reikalavimus, kai gyvūninės kilmės produktai gali būti naudojami tol, kol jie nėra mėsa. Veganiško maisto gaminimo reikalavimai gali būti iššūkis būsimam virėjui, nes daugelis pikantiškesnių pad Thai elementų turi būti pakeisti arba praleisti.
Tailandietiškas žuvies padažas, suteikiantis pad Thai išskirtinį skonį, nėra iš prigimties veganiškas. Tačiau yra veganiškų žuvies padažų, kurie išlaiko labai panašų skonį, kurį galima naudoti gaminant veganišką pad Thai. Tinkamą pakaitalą taip pat galima paruošti namuose, derinant jūros dumblius, česnaką, miso, grybų sojų padažą, pipirus ir vandenį.
Dar vieną žuvies padažo pakaitalo galimybę galima rasti sojų padažo, rudojo cukraus ir laimo sulčių derinyje. Abiejų pakaitalų skonis skirsis nuo tradicinio žuvies padažo, tačiau stiprūs sojų skoniai vis tiek puikiai tiks su veganišku pad Thai. Kaip ir su visais pakaitiniais ingredientais, eksperimentavimas dažnai yra geriausias būdas rasti geriausią receptą.
Krevetės yra viena iš populiariausių mėsos, naudojamos gaminant pad Thai. Jei norite veganams draugiško patiekalo, jo galima praleisti arba pakeisti. Tofu, populiarus mėsos pakaitalas, yra ingredientas, kuris jau naudojamas daugelyje pad Thai receptų. Lengva pakeisti receptą, kad būtų daugiau tofu. Kiaušinius galima pakeisti panašiai.