Veganų dieta be glitimo pašalina visus maisto produktus, kurių sudėtyje yra glitimo ir gyvūninės kilmės produktų. Žmogus gali pasirinkti veganišką dietą be glitimo dėl alergijos maistui, norint numesti svorio ar dėl kitų sveikatos priežasčių. Anksčiau glitimo ir gyvūninės kilmės produktų pašalinimas iš dietos apsunkino maisto pasirinkimą. Tačiau dėl išaugusio beglitimo ir veganiškų dietų populiarumo vietiniuose prekybos centruose lengviau rasti maisto produktų be glitimo ir veganų.
Glitimas yra baltymas, randamas rugiuose, miežiuose ir kviečiuose. Pašalinus krakmolą iš miltų, susidarys glitimas. Dėl savo elastingumo glitimas veikia kaip rišamoji medžiaga, todėl puikiai tinka makaronams ir duonai. Žmonės, kurie netoleruoja glitimo, taip pat žinoma kaip celiakija, turi visiškai pašalinti iš savo raciono visus maisto produktus, kurių sudėtyje yra glitimo.
Veganiškos dietos pašalina visus maisto šaltinius, gautus iš gyvūnų. Veganiškos dietos dažnai pakeičia gyvulinius baltymus sojos baltymais. Rinkoje yra daug veganiškų alternatyvų, kurių sudėtyje yra sojos, pavyzdžiui, mėsa ir sojos sūriai. Didžiąją veganiškos dietos dalį sudaro vaisiai, daržovės ir grūdai.
Veganų dieta be glitimo reikalauja, kad dalyviai atidžiai perskaitytų maisto produktų etiketes, nes glitimo yra daugelyje grūdų ir kviečių produktų. Glitimas paprastai naudojamas kaip rišamoji medžiaga netikroje mėsoje, todėl svarbu, kad vartotojai išnagrinėtų sudedamųjų dalių sąrašą, kad nustatytų, ar jame yra glitimo. Daugelyje sveiko maisto parduotuvių yra maisto produktų be glitimo, tokių kaip duona, makaronai ir dribsniai. Daugelyje šių maisto produktų naudojami baltųjų miltų ar kviečių pakaitalai, tokie kaip migdolų miltai arba ryžių krakmolas.
Veganiškos dietos be glitimo nauda sveikatai yra sumažėjęs cholesterolio kiekis, sumažėjusi širdies ligų rizika ir svorio kritimas. Žmonės, kurie laikosi veganiškos dietos be glitimo, paprastai numeta svorio, nes bus pašalinta daug maisto produktų, kuriuose yra sočiųjų riebalų, ir daugiau suvartojama vaisių ir daržovių. Kai kas teigia, kad ūkiniams gyvūnams skiriami hormonai ir antibiotikai neigiamai veikia žmogaus organizmą, todėl tie žmonės dažnai renkasi veganišką gyvenimo būdą.
Prieš pradedant keisti gyvenimo būdą, pavyzdžiui, laikytis veganiškos dietos be glitimo, pravartu pasikalbėti su gydytoju ir dietologu. Kiekvienas, besilaikantis veganiškos dietos be glitimo, turėtų kasdien vartoti multivitaminus, nes pašalinama daug maisto produktų, kurie yra pagrindiniai būtinų vitaminų ir mineralų šaltiniai. Dietologas gali būti puikus šaltinis žmonėms, besilaikantiems veganiškos dietos be glitimo. Konsultacijos su dietologu gali padėti supažindinti dietologą su sveiko maisto pasirinkimu ir maisto šaltiniais, kuriuose yra subalansuotai mitybai būtinų maistinių medžiagų.