Veganiškas margarinas yra margarino forma, kuri gaminama taip, kad galutiniame produkte nebūtų jokių gyvūninės kilmės produktų ar šalutinių produktų. Nors kartais margarinas laikomas sviesto alternatyva be pieno, kartais į margariną dedama junginių, gautų iš pieno produktų, nors ženklinimo taisyklės ne visada reikalauja, kad gamintojai šiuos junginius nurodytų kaip pieno produktus. Margarinas taip pat dažniausiai gaminamas iš aliejų, išgautų iš augalų, nors taip būna ne visada; kartais dedama gyvulinių riebalų, todėl gautas margarinas nėra veganiškas. Palmių aliejus, saulėgrąžų aliejus, alyvuogių aliejus ir sojų aliejus dažnai naudojamas veganiškam margarinui gaminti, nepridedant šalutinių pieno produktų ar gyvulinių riebalų. Kaip ir tradicinį margariną, veganišką margariną galima įsigyti kietuose batonėliuose arba minkštų užtepėlių pavidalu, kurių gamyboje sunaudojama dar mažiau ingredientų, nors kartais juose nėra pakankamai riebalų, kad juos būtų galima efektyviai panaudoti gaminant maistą.
Gaminant margariną, vienas iš pirmųjų žingsnių yra išgauti aliejų iš augalinio šaltinio, pavyzdžiui, sojų pupelių ar alyvuogių. Šis aliejus kartais gali būti išgaunamas naudojant gyvulinės kilmės fermentus, todėl margarinas nėra veganiškas. Tuo pačiu metu į augalinius aliejus gali būti pridėta gyvulinių riebalų, kad padidėtų tekstūra, ekonomiškumas arba būtų pridėtas specifinis skonio komponentas. Apskritai, veganiško margarino gamintojai naudoja mechaninį procesą, pavyzdžiui, ekstruziją, kad pašalintų aliejų iš medžiagos, o gamyboje nenaudoja gyvulinių riebalų. Kai kurie gamintojai netgi gamina veganišką margariną naudodami aparatus, kurie niekada nenaudojami ne veganiškų ingredientų apdorojimui, o tai reiškia, kad yra maža tikimybė, kad veganiškame produkte netyčia bus įtraukta ne veganiškų ingredientų.
Kitas margarino gamybos aspektas yra kietųjų medžiagų ir emulsiklių pridėjimas. Kad margarinas išliktų kietas, jis kartais apdorojamas pienu ir palieka pieno junginių. Pieno rūgšties taip pat galima dėti į margariną, kad padidintumėte skonį ir suteiktų daugiau žinomo pieniško sviesto skonio. Gaminant veganišką margariną šių veiksmų vengiama, dažniausiai naudojant aliejų, pavyzdžiui, palmių aliejų, kuris kambario temperatūroje nėra visiškai skystas. Šie aliejai kartais iš dalies hidrinami, kad visiškai sukietėtų, bet niekada nemaišomi su pienu ar kiaušiniais, kaip kai kurie ne veganiški margarinai.
Kai parduodama komerciškai, dauguma veganiškų margarino yra aiškiai pažymėta kaip toks. Nesaugu manyti, kad margarinas, kuris nepaženklintas kaip toks, yra veganiškas arba vegetariškas, nes jame gali būti nedidelis kiekis šalutinių gyvūninių produktų arba pieno produktų. Apskritai, daugumą veganiško margarino galima naudoti kaip įprastą margariną, nors prieš naudojant kepiniams reikia patikrinti riebumą. Taip pat yra daugiau pastebimų veganiškų margarinų skonio skirtumų, nes dedama tiek mažai ingredientų, kad užmaskuotų natūralų aliejų skonį.