Veganas yra specifinis vegetaras, kuris nenaudoja gyvūninės kilmės produktų maistui ar dažnai kitiems tikslams. Mėsainis yra virtas paplotėlis, patiekiamas vienas arba ant bandelės, sudarytas iš susmulkintų arba tokios konsistencijos ingredientų, kurie leidžia formuoti. Veganiškas mėsainis yra bet koks virtas pyragas, kuris atitinka veganiškus turinio kriterijus. Veganiški mėsainiai gali būti suskirstyti į kategorijas pagal pagrindinį pyraguose naudojamą ingredientą ar ingredientus. Yra keletas standartinių tipų, kuriuos dažnai gamina veganai, taip pat yra komercinių prekių ženklų.
Kai kurie veganiški mėsainiai daugiausia gaminami iš pupelių. Juodosios pupelės yra mėgstamiausias pasirinkimas. Taip pat populiarūs lęšiai, kaip ir avinžirniai. Dažnai virtos, nusausintos ir trintos pupelės derinamos su duonos trupiniais ir kiaušinį pakeičiančiu produktu, derinamos su prieskoniais ir pagardais, troškinamos arba kepamos ant grotelių. Pupelės taip pat gali būti derinamos su kukurūzais ir (arba) kitomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos ar bulvės.
Tofu yra dar vienas populiarus veganiško mėsainio pagrindas. Dažnai sutrinama su svogūnu, trupučiu miltų ir prieskoniais bei kepama. Taip pat galima dėti morkų ir avižų arba maltų riešutų. Iš tarkuoto tempeh taip pat galima paruošti mėsainį, kai jis derinamas su duonos trupiniais, kviečių glitimu ir kai kuriomis kvapiosiomis drėkinančiomis medžiagomis, pavyzdžiui, HP padažu.
Kaip alternatyvą tofu galima naudoti ir iš kviečių pagamintą mėsos pakaitalą seitaną. Jis dažnai derinamas su džiūvėsėliais, prieskoniais ir kai kuriais pomidorų gaminiais, kad būtų lengviau išlaikyti paplotėlį. Kitas populiarus ne pupelių sprendimas – įdaryta ant grotelių kepta Portobello grybų kepurė su veganiškais mėsainio tvirtinimais.
Komercinius veganiškus mėsainius gamina kelios įmonės. „Boca“ siūlo sojos pagrindu pagamintus produktus, įskaitant originalius veganiškus mėsainius ir veganiškus mėsainius, pagamintus iš ekologiškos sojos. „Gardenburger“ parduoda „GardenVegan“ paplotėlius, kurių pagrindiniai ingredientai yra bulguriniai kviečiai, modifikuoti kviečių baltymai ir rudieji ryžiai. Morningstar Farms Grillers Vegan Veggie Burgers baltymai daugiausia gaunami iš tekstūruoto sojų baltymų koncentrato. Ope’s siūlo du pasirinkimus, kurių kiekvienas šiek tiek skiriasi nuo jau minėtų: viename derinami sojos baltymai su rudaisiais ryžiais, avižomis ir susmulkintomis morkomis bei pupelėmis; kitas yra sojos baltymų mišinys su rudųjų ryžių avižomis ir susmulkintomis morkomis bei juodosiomis pupelėmis.