Veganiškas moliūgų pyragas yra šio deserto versija, pagaminta be jokių gyvūninės kilmės produktų ar kitų ingredientų, kurių daugelis veganų vengia, pavyzdžiui, medaus ir rafinuoto cukraus. Veganiška dieta neapima jokių gyvūninės kilmės produktų ar šalutinių produktų, tokių kaip kiaušiniai ar pieno pienas. Medus ir rafinuotas cukrus taip pat tradiciškai nėra laikomi veganais, nors kai kurie veganai juos vartoja kaip asmeninį pasirinkimą. Todėl moliūgų pyragas, pagamintas iš rafinuoto cukraus, medaus ar šalutinio gyvūninio produkto, pavyzdžiui, sviesto, greičiausiai nebus tinkamas veganams.
Tradiciškai moliūgų pyragą sudaro moliūgų minkštimas, sumaišytas su cukrumi ir prieskoniais ir iškeptas pyrago plutoje arba lukšte. Įprasti prieskoniai yra muskato riešutas, gvazdikėliai ir cinamonas. Kai kuriuose receptuose įdaras saldinamas medumi, o ne cukrumi. Moliūgų pyragas dažnai patiekiamas su plakta grietinėle.
Pyrago plutos ingredientai gali skirtis priklausomai nuo to, kokio saldumo kepėjas nori pyrago skonio. Įprasti ingredientai yra miltai, sviestas ir druska. Kad plutelė būtų saldesnė, dedama cukraus, o prie sviesto arba vietoj jo galima naudoti patrumpinimą. Veganiškoje moliūgų pyrago plutoje nebus pieno sviesto.
Veganai laikosi dietos, kurioje vengia gyvūninės kilmės produktų ir šalutinių produktų. Daugeliui veganų tai apima medų ir rafinuotą cukrų. Kadangi medus yra bičių produktas, o bitės – gyvi padarai, medus tradiciškai nėra laikomas veganišku. Kai kurie rafinuoti cukrūs filtruojami su kaulų anglimi – produktu, pagamintu iš apanglėjusių gyvūnų kaulų. Dėl to kai kurie veganai nevalgys rafinuoto cukraus, filtruoto per gyvūninės kilmės šalutinius produktus.
Kadangi kai kurie veganai nevalgo medaus ar rafinuoto cukraus, moliūgų pyragas, kuriame yra šių ar gyvulinės kilmės ingredientų, nebus veganiškas moliūgų pyragas, priimtinas visiems veganams. Nedideli pakaitalai gali užtikrinti, kad veganiškas moliūgų pyragas tiks visiems veganams. Pavyzdžiui, vietoj medaus veganai dažnai naudoja agavų nektarą. Šis saldus sirupas gaunamas iš agavos augalo.
Yra daug rafinuoto cukraus pakaitalų, įskaitant runkelius, datules ir turbinado arba žaliavinį cukrų. Taip pat įprasta melasa, sukanatas ir žalias cukrus. Daržovių sviestas arba veganiškas sviestas gali būti naudojamas plutai gaminti, o ne pieno ingredientui. Veganiško sviesto paprastai galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse ir vis dažniau prekybos centruose.
Moliūgų pyragas paprastai patiekiamas rudenį ir žiemą, kai tradiciškai nuimamas moliūgų derlius. Šis desertas yra paplitęs Jungtinėse Valstijose ir Kanadoje per šventinius patiekalus, tokius kaip Kalėdos ir Padėkos diena. Daugumoje prekybos centrų ištisus metus galima įsigyti konservuotų moliūgų pyrago įdaro. Veganiškas moliūgų pyragas gali būti patiekiamas kaip ir tradicinis variantas be pastebimo skonio ar tekstūros skirtumo. Tačiau vietoj pieniškos versijos reikėtų naudoti veganišką plaktą grietinėlę, nes veganai nevalgo pieno produktų.