Veganiški prancūziški skrebučiai ruošiami nenaudojant kiaušinių ar pieno pieno – ingredientų, kurie paprastai naudojami tradiciniuose prancūziškuose skrebučiuose. Vietoj to, veganas virėjas naudoja kiaušinių pakaitalą ir pieną be pieno, kad paruoštų kremą, į kurį panardinama duona. Skrebučiai kepami naudojant augalinį aliejų arba veganišką margariną. Bet kokios rūšies duona gali būti naudojama veganiškam prancūziškam skrebučiui. Kaip ir įprasti prancūziški skrebučiai, geriausiai tinka pasenusi duona.
Veganiškas virėjas turi keletą variantų, kaip pakeisti kiaušinius, kad paruoštų veganišką prancūzišką skrebutį. Kai kurie virėjai paprasčiausiai pakeičia kelis šaukštus kukurūzų krakmolo ar miltų, kad sutirštėtų ne pieno pienas. Krakmolas sukuria į kremą panašią tekstūrą, kuri nėra visiškai tokia pati kaip kiaušinio kremas. Tačiau krakmolo ir ne pieno pieno mišinys įsigeria į duoną ir gaunamas skrebutis, kurio tekstūra yra panaši į įprastą prancūzišką skrebutį.
Kitas veganiško prancūziško skrebučio variantas yra kiaušinius pakeisti vaisių ar daržovių tyrėmis. Bananas yra geras pasirinkimas, nes jis dažniausiai naudojamas kaip kiaušinių pakaitalas veganiškuose kepiniuose. Tačiau jis prideda silpną bananų skonį gatavam skrebučiui. Kiti variantai apima moliūgų tyrę arba obuolių padažą, sumaišytą su pienu, kuriame nėra pieno.
Linų sėklos yra dar vienas puikus veganiško prancūziško skrebučio kiaušinių pakaitalas. Sumaišius su skysčiu, pavyzdžiui, vandeniu ar pienu, sumaltos linų sėklos savo konsistencija tampa panašios į kiaušinių baltymus. Sėklos taip pat yra puikus omega-3 šaltinis, kurio gali būti sunku gauti laikantis veganiškos dietos.
Virėjas, ruošdamas veganišką prancūzišką skrebutį, turi daugybę galimybių pakeisti pieną arba pusę su puse. Dauguma nepieno pieno, įskaitant sojų, migdolų ar ryžių pieną, nekeičia gatavų skrebučių skonio ir gali būti naudojami pakaitomis. Kad skrebučiai būtų sodresni, virėjas gali pabandyti naudoti ne pieno grietinėlę. Kokosų pienas gali sukurti sodrų skrebutį su kokoso skoniu.
Duona, naudojama gaminant veganiškus prancūziškus skrebučius, taip pat turi būti veganiška. Paprastai duonos gaminiuose, pavyzdžiui, batonuose, nėra pieno ar kitų gyvūninės kilmės produktų. Svarbu perskaityti etiketes, kad įsitikintumėte, jog duonoje nėra pieno ar gyvūninės kilmės produktų.
Duona prancūziškam skrebučiui turi būti sausoje pusėje, kad sugertų kremą be kiaušinių ir nesuirtų. Per daug pasenusi duona, pvz., beveik savaitės senumo batonas, gali būti per sausa. Virėjas gali išdžiovinti šviežią duoną skrudinęs žemos ugnies orkaitėje.