Veganiškas rizotas yra vegetariška itališko ryžių patiekalo versija, papildyta įvairiomis daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Tradiciniame risotto naudojami ryžiai ir vištienos sultinys, kartu su kitais ingredientais, tokiais kaip sviestas, o veganiškame variante ingredientai yra gaunami iš daržovių, o ne iš gyvūninės kilmės produktų. Pagrindinis ingredientas, ryžiai, išlieka toks pat tiek veganiškame risotto, tiek tradiciniame variante. Nors patiekalas įkvėptas sodrios itališkos versijos, vegetariškas požiūris yra daug sveikesnis. Dėl šios priežasties veganišką rizotą mėgsta ne tik vegetarai, bet jį valgo ir besilaikantys dietos bei tiesiog norintys maitintis sveikiau.
Pagrindinis bet kokio tipo rizoto ingredientas yra ryžiai, o šis patiekalas gali būti gaminamas iš įvairių rūšių. Kai kurie žmonės renkasi ilgagrūdžius ryžius, kiti mano, kad vidutinio grūdo ryžius lengviau troškinti. Rudieji ryžiai yra mėgstami vegetarų dėl didelio skaidulų kiekio. Daugelis virėjų rizotui naudoja baltuosius ryžius, nes jie geriausiai troškina.
Tradicinis itališkas rizotas kepamas svieste, o veganiškame variante naudojamas alyvuogių aliejus. Tai suteikia daugiau naudos sveikatai, nes alyvuogių aliejus padidina didelio tankio lipoproteinų (DTL) cholesterolio kiekį kraujyje. Dauguma vegetarų nevalgo sviesto, todėl alyvuogių aliejus yra gera alternatyva.
Nors įprastas rizotas dažniausiai būna kreminis dėl sūrio gausos, veganiškame variante sūrio nėra. Vietoj to dedama kitų šviežių ingredientų, tokių kaip grybai, pomidorai ir svogūnai. Skoniui pagerinti taip pat galima naudoti įvairias žoleles ir prieskonius, tokius kaip petražolės, bazilikas ir raudonėlis.
Vištienos sultinys arba sultinys yra dar vienas pagrindinis risotto gaminimo ingredientas. Vegetarai gali pakeisti daržovių sultinį, o ne paukštienos variantus, kuriuos galima pasigaminti iš anksto sumaišius įvairias daržoves su vandeniu ir kepant dideliame puode. Daugelis veganų vertina naminį variantą, o ne sūrų, konservuotą sultinį. Virėjai taip pat gali įpilti šiek tiek papildomo sultinio, kad būtų kreminis, kad kompensuotų sūrio ir sviesto trūkumą patiekale.
Paskutinis garnyras pagerins patiekalą, o veganiškas rizotas dažniausiai apibarstomas druska ir pipirais. Česnako druska gali būti pakeista įprasta joduota druska, kad būtų suteiktas papildomo skonio. Kai kurie žmonės mėgsta ant viršaus pabarstyti smulkiai pjaustytų daržovių, pavyzdžiui, cukinijų, kad būtų traškesnis.