Kas yra veganiškas šokoladinis pyragas?

Veganiškas šokoladinis pyragas yra tiesiog šio klasikinio deserto versija, kuri buvo modifikuota taip, kad neįtrauktų gyvūninės kilmės produktų. Į tradicinį šokoladinį pyragą dažniausiai įeina pienas, kiaušiniai ar sviestas, kurie visi gaunami iš gyvūninės kilmės produktų ir todėl nesuderinami su veganišku gyvenimo būdu. Veganiškų šokoladinių pyragų receptuose gyvūninės kilmės produktai pakeičiami augaliniais ingredientais, kurie naudojami panašiems tikslams, siekiant atkartoti ne veganiško šokoladinio pyrago tekstūrą ir skonį.

Šokoladinis pyragas yra gera įžanga į veganišką maistą, nes dauguma ingredientų jau yra augalinės kilmės, todėl reikia atlikti tik keletą pakaitalų. Miltai, kakavos milteliai, cukrus ir aliejus yra pagrindiniai daugelio šokoladinių pyragų receptų ingredientai, ir visi jie tinka veganų dietai. Jei tešloje reikia pieno ar grietinėlės, labai paprasta pieno pieną pakeisti veganišku pienu, pavyzdžiui, sojos pienu, migdolų pienu, kokosų pienu ar ryžių pienu. Panašiai vanduo yra pagrindinis pakaitalas, o kava ar koks nors aromatizuotas veganiškas alkoholinis gėrimas daro įdomius pokyčius.

Vienas iš svarbiausių šokoladinio pyrago ingredientų yra kiaušiniai, tačiau, žinoma, veganiškas gyvenimo būdas neapima kiaušinių. Yra keletas veganiškų kiaušinių pakaitalų, tačiau juos gali būti sunku rasti ne specializuotose ar ekologiškose parduotuvėse; daugumoje produktų, teigiančių, kad jie yra kiaušinių pakaitalai, iš tikrųjų yra daug kiaušinių. Sėkmingo veganiško šokoladinio pyrago raktas yra suprasti, kodėl kiaušiniai yra svarbūs receptui, ir rasti kitų ingredientų, kurie imituoja jų paskirtį. Kiaušiniai dažniausiai yra atsakingi už pyrago purumą, kai tešla verda, todėl veganiškas šokoladinis pyragas kartais susilaukia prastos reputacijos, nes yra per tankus. Paprastas kepimo soda ir, kad ir kaip keistai skambėtų, nedidelis acto kiekis tešloje padės pyragui pakilti ir atkartos purumą, kurį šokoladiniam pyragui suteikia kiaušiniai.

Glazūruose dažniausiai yra sviesto arba pieno, tačiau vis dar yra daugybė veganiškų variantų šokoladiniam pyragui papildyti. Glajus, kuris paprastai yra plonesnis nei įprastas tortų glajus, yra populiarus pasirinkimas, nes jiems nereikia gyvūninės kilmės produktų. Pūkuotas, sviestinis glajus taip pat gali būti imituojamas naudojant veganiškus ingredientus, pakeičiant dienoraščio pagrindu pagamintą sviestą augaliniu veganišku margarinu arba augaliniu sviestu. Dauguma kitų pyragų glajų ingredientų, tokių kaip cukrus, vanilė ir kakavos milteliai, jau yra tinkami veganams. Kietas šokoladas turėtų būti tik tamsus: pieniniame šokolade ir daugumoje baltųjų šokoladų yra pieno produktų, todėl jie nėra veganiški.