Veganiški keksiukai – tai pavieniai pyragaičiai, gaminami be jokių gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip pieno ar kiaušinių. Paprastai tradicinį keksiukų receptą galima paversti veganišku, naudojant ne veganiškų ingredientų pakaitalus. Tačiau šie keitimai paprastai turi būti kruopščiai suplanuoti, nes dėl neteisingo keitimo keksiukai gali neiškilti arba kitaip pasirodyti taip, kaip tikėtasi. Augant veganizmo populiarumui, prekyboje parduodami veganiškų keksiukų ingredientai ir glaistymai tampa vis plačiau prieinami.
Veganiška mityba yra tokia, kuri neįtraukia jokios mėsos, paukštienos, žuvies ir gyvūninės kilmės šalutinių produktų, įskaitant pieną, kiaušinius ir medų. Žmonės kartais laikosi šios dietos, kad išvengtų žiauraus elgesio su gyvūnais ir žalos aplinkai ir (arba) dėl sveikatos priežasčių. Veganiškose dietose dažnai yra mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio, nes dauguma jų gaunama iš gyvūninės kilmės produktų.
Norint tradicinius receptus paversti veganiškais, dažnai reikia pakeisti gyvūninės kilmės produktus. Gaminant veganiškus keksiukus paprastai taip paprasta, kaip kiaušinius ir sviestą pakeisti negyvūniniais produktais. Dauguma kepėjų sutinka, kad pirmiausia svarbu suprasti, ką šie ingredientai daro recepte, kad būtų užtikrintas tinkamas pakaitalas. Daugumoje keksiukų receptų kiaušiniai ir sviestas padeda veikti kaip rauginančios medžiagos, kad pyragas būtų purus. Kiaušiniai taip pat veikia kaip rišiklis, sulaikantis ingredientus, o sviestas taip pat suteikia skonį.
Dėl to, kad kiaušiniai suteikia keksiukų raugą, jų negalima tiesiog palikti, kaip ir kai kuriuose kituose veganiškuose kepiniuose, pavyzdžiui, sausainiuose. Kad pyragas išliktų purus, kiaušinį galima pakeisti bananų ir kepimo miltelių arba maltų linų sėmenų, vandens ir kepimo miltelių mišiniu. Abiejuose šiuose pakaitaluose kepimo milteliai veikia kaip raugiklis, o kiti ingredientai – kaip rišikliai. Kitas variantas – kiaušinį pakeisti parduodamu veganišku kiaušinių pakaitalu, kurį dažnai galima įsigyti ten, kur parduodamas natūralus maistas.
Vietoj sviesto veganiškiems keksams dažnai naudojami augaliniai riebalai aliejaus, augalinių riebalų arba margarino pavidalu. Bananai arba obuolių padažas taip pat gali būti naudojami kaip neriebūs pakaitalai, tačiau jie paprastai suteikia mažiau purios tekstūros. Sutrintų vaisių ir augalinių riebalų derinys gali padėti išlaikyti tinkamą tekstūrą ir sumažinti riebalų kiekį.
Kai reikia glaistyti veganiškus keksiukus, reikia pakeisti daugiau. Daugelyje tradicinių naminių glaistymo receptų reikalingas sviestas ir karvės pienas, tačiau dažnai juos galima paversti veganišku glaistu, vietoj to naudojant augalinį glaistymą arba margariną ir sojų, migdolų ar ryžių pieną. Kitas variantas yra naudoti parduotuvėje įsigytą glaistą, kuriame daugiausia naudojamas vanduo, daržovių sutrumpinimas, cukrus ir kvapiosios medžiagos. Šie produktai ne visada gali būti pažymėti kaip tinkami veganų mitybai, tačiau greitai perskaičius ingredientų etiketę dažnai gali padėti juos atpažinti.