Įvairūs veganiški kiaušinių pakaitalai susideda iš komercinių kiaušinių pakaitalų, įprastų maisto produktų ir kasdienių ingredientų derinių. Kaip ir beveik visų rūšių veganiško maisto pakaitalų atveju, geriausias kiaušinių pakaitalas priklauso nuo konkretaus recepto. Paprastai recepte nurodoma, kurį kiaušinių pakaitalą naudoti, tačiau kai šios informacijos nėra, veganai gali vadovautis tam tikrais patarimais, kurie padėtų jiems pasirinkti geriausią recepto alternatyvą.
Kai kurios maisto įmonės specializuojasi gaminant produktus, kurie yra veganiški ir vegetariški mėsos, pieno ir kito gyvūninės kilmės maisto pakaitalai. Paprastai bakalėjos parduotuvės, kurios veža komercinius veganiškus kiaušinių pakaitalus, kaupia juos pieninėje arba gamybos skyriuose. Kadangi daugelis bakalėjos parduotuvių turi tik paklausiausius produktus, kiekvienam veganui ne visada lengva rasti komercinių kiaušinių pakaitalų.
Paprastai kiaušinių pakaitalo rūšis, kurią žmogus naudoja, priklauso nuo recepto. Pavyzdžiui, tofu yra populiarus kiaušinių pakaitalas receptuose, kuriuose reikia daug kiaušinių, pavyzdžiui, kiaušinių salotose, kremo kreme ar pusryčių patiekaluose, kuriuose reikia kiaušinienės. Kita vertus, bananai ir obuolių padažas geriau tinka desertams ir kepiniams. Tačiau, atsižvelgiant į desertą, kai kuriuose receptuose galima naudoti veganiškus kepimo pakaitalus, tokius kaip sojos pienas, tyrės abrikosai ar moliūgai arba šilkinis tofu. Kiti veganiški kiaušinių pakaitalai yra bulvių košė, džiovintos slyvos, konservuoti moliūgai ir moliūgai.
Kai kurie veganiški kiaušinių pakaitalai yra kitų įprastų veganiškų maisto ruošimo ingredientų mišiniai. Tam tikriems pikantiškiems patiekalams, pvz., kepalams ir troškiniams, gali būti tinkamas margarino ir vandens derinys arba tiesiog duonos trupiniai ar avižos. Priklausomai nuo recepto, kiti įprasti ingredientų deriniai, kurie gali būti veganiški kiaušinių pakaitalai, yra linų sėmenų miltai ir vanduo, mielės ir vanduo, kepimo milteliai ir sojų jogurtas, sojų miltai ir vanduo, aliejus, kepimo milteliai ir vanduo.
Kulinarijos knygose, svetainėse ir kituose veganiškų receptų šaltiniuose pateikiama informacija apie kiekvienam receptui reikalingus veganiško maisto pakaitalus, tačiau, deja, šie ištekliai ne visada yra lengvai prieinami. Tokiose situacijose veganas gali pasinaudoti tam tikrais patarimais, kad nustatytų geriausius kiaušinių pakaitalus. Šie patarimai apima kiaušinių pakaitalų pasirinkimą, atitinkantį konsistenciją, tekstūrą ir funkciją, kurią gamintų įprasti kiaušiniai pagal receptą, taip pat užtikrinti, kad pakaitalo skonis derėtų su numatytu galutinio produkto skoniu. Štai kodėl, pavyzdžiui, tofu gabaliukai tinka kiaušinių salotoms, bet ne bandelėms ar pyragams. Tuo pačiu metu obuolių padažas gali pakeisti kiaušinius blynuose, bet negali pakeisti kiaušinienės pusryčių patiekale.