Veganiški makaronai yra makaronai, gaminami be jokių gyvūninės kilmės produktų, įskaitant mėsą, kiaušinius ir pieno produktus. Veganiški makaronai taip pat gali reikšti veganišką makaronų patiekalą. Veganiški makaronų makaronai yra plačiai prieinami, juos taip pat galima pasigaminti namuose, pakeitus keletą pakaitalų. Veganiški makaronai naudojami įvairiems veganiškų makaronų patiekalams, kuriuos galima įsigyti arba gaminti namuose.
Įprastuose makaronų makaronuose paprastai nėra gyvūninės kilmės produktų ar jų darinių, o tai reiškia, kad dauguma parduodamų makaronų makaronų yra veganiški. Vis dėlto svarbu patikrinti sudedamųjų dalių sąrašą. Vienas dalykas, kurį reikia patikrinti, yra laktozė, kuri yra cukrus, gaunamas iš pieno produktų, pavyzdžiui, pieno. Jungtinėse Amerikos Valstijose ant makaronų etikečių gali būti užrašas „apdorotas įstaigoje, kurioje naudojami kiaušiniai“ arba panašiai. Nors tai visų pirma skirta įspėjimui apie alergiją, kai kurie veganai gali norėti pirkti makaronų makaronus, kurie nėra gaminami tokioje patalpoje.
Naminių makaronų receptuose dažnai reikia kiaušinių, o kartais ir sviesto. Veganiški makaronų makaronai gali būti gaminami namuose be kiaušinių ar sviesto. Priklausomai nuo recepto dydžio, vietoj kiaušinių galima įpilti nedidelį kiekį vandens. Alyvuogių aliejaus pakeitimas sviestu yra dar viena galimybė gaminti veganiškus makaronus pagal receptus, kuriuose reikia sviesto. Kai kuriems žmonėms veganiški makaronai yra mažiau sotūs nei makaronai, kuriuose yra kiaušinių, tačiau juos pasigaminti namuose nėra sunkiau.
Veganiškų makaronų taip pat nereikia gaminti iš kvietinių miltų. Kiti grūdai, tokie kaip burnočiai, spelta ir quinoa, gali būti naudojami kartu su universaliais miltais arba atskirai. Cukinijų makaronus galima pagaminti perpjaunant cukiniją išilgai, kad susidarytų juostelės, kurias galima uždėti kaip ir kitus makaronus. Į miltus galima dėti špinatų ar žolelių, kad būtų pagaminti žalios spalvos ir kitokio skonio makaronai. Itališki gnocchi, dažnai gaminami iš bulvių, gali būti pagaminti į veganiškus koldūnus ar makaronus.
Yra daug būdų, kaip papildyti veganiškus makaronus. Vieną paprastą užpilą gali sudaryti alyvuogių aliejus, žolelės ir druska bei pipirai pagal skonį. Daugelis pomidorų padažų yra veganiškų veislių arba gali būti paruošti namuose. Veganiški makaronai gali būti papildyti bet kokiu daržovių skaičiumi, kad sukurtumėte įvairių rūšių makaronų primavera. Daugelis makaronų salotų taip pat gali būti paruoštos iš veganiškų ingredientų.
Veganiškos kulinarijos knygos gali būti naudojamos ruošiant makaronų patiekalus, kurie paprastai nėra laikomi veganiškais. Jie gali apimti alfredo padažų, makaronų ir sūrio ar kitų priedų, kurie paprastai apima sūrį, kiaušinius ar pieno produktus, variantus. Veganiškų makaronų patiekalų ruošimas namuose taip pat užtikrina, kad jokiu būdu nebuvo naudojami gyvūniniai produktai.