Veganai valgo tik ne gyvulinės kilmės maistą. Užuot valgę tradicinius jautienos mėsainius, veganai renkasi panašios išvaizdos ir tekstūros veganiškus mėsainius, kurie yra pagaminti iš tokių ingredientų kaip soja, pupelės ar lęšiai. Veganiškų mėsainių gaminimas panašus į mėsos mėsainių gaminimą, nors gali būti ir mikrobangų krosnelėje, ir tinka valgyti bandelėse su pagardais.
Veganiško mėsainio tūrinės medžiagos yra įvairios ir priklauso nuo asmeninių pageidavimų, jei jie gaminami nuo nulio. Komerciniuose veganiškuose mėsainiuose paprastai yra baltymų, ekstrahuotų iš sojos, kartu su kviečių krakmolu arba glitimu. Taip pat galima rinktis iš veganiškos duonos paruoštų lęšių, pupelių ir duonos trupinių. Taip pat tinka grybai ir virti nesmulkinti grūdai. Šiuos ingredientus galima homogenizuoti virtuviniu kombainu arba laikyti stambesnius, kad gautumėte daugiau tekstūros mėsainį.
Kiaušiniai yra tradicinė daugelio mėsainių, įskaitant vegetariškus mėsainius, rišamoji medžiaga. Bulvių košė, sezamo aliejus arba kukurūzų ar bulvių krakmolas gali padėti išlaikyti kitus veganiškus ingredientus kartu. Svogūnai, česnakai ir druska yra dažni priedai, tačiau išradingas namų virėjas gali pridėti daržovių, pavyzdžiui, saldžiųjų kukurūzų, miso pastos ar mielių ekstrakto, kad sustiprintų skonį.
Prieskoninės žolės ir prieskoniai yra veganiški, todėl namų virėjas į likusį mėsainį gali pridėti visko, ko tik nori. Galima rinktis juoduosius pipirus, kmynus ir papriką. Šviežios žolelės, tokios kaip bazilikas ar petražolės, taip pat gali tikti virėjo skoniui.
Tinkami veganiško mėsainio priedai yra griežinėliais pjaustytas pomidoras, šviežios salotos ir svogūnai. Kečupas ir garstyčios yra veganiški, kaip ir humusas ir kiti daržovių užtepai. Ant šašlykinės keptos paprikos ar baklažano griežinėliai taip pat gali būti skanūs priedai.
Kai kurie veganiški mėsainiai galėjo būti pagaminti iš tokių ingredientų kaip genetiškai modifikuota (GMO) soja, kuri gali būti svarbi problema veganams, nenorintiems valgyti GMO maisto. Be to, jei ne veganas ruošia veganiškus mėsainius veganui, jis ar ji turėtų žinoti, kad įprastuose pagarduose, tokiuose kaip majonezas, yra kiaušinių arba pieno, kurie yra gyvūninės kilmės produktai, todėl nėra veganai.
Mėsainių bandelėse taip pat gali būti tokių ingredientų kaip kiaušiniai. Vietoj to, veganiški mėsainiai gali būti patiekiami be bandelės arba suvynioti į salotos lapą, kad pagardai būtų kartu. Virti lipnūs japoniški ryžiai, suformuoti į storus apskritimus ir kepti, taip pat pasitarnaus kaip viršutinė ir apatinė bandelė, o popierinis įvyniojimas padės išlaikyti ingredientus kartu. Dar vienas bandelės variantas yra veganiška duona, gaminama be kiaušinių ar pieno ir parduodama.