Veganiškos dešros yra maisto rūšis kuria bandoma atkurti mėsinių dešrų skonį ir tekstūrą nenaudojant jokių gyvūninės kilmės produktų. Yra tiek komerciškai pagamintų veganiškų dešrelių, tiek receptų, kuriuos galima pasigaminti namuose. Kai kurie veganai nori šias dešreles ruošti namuose, kad tai užtikrintų nėra įtraukti gyvūniniai produktai. Nors yra įvairių ingredientai, kurie gali būti naudojami šioms dešrelėms gaminti, labiausiai paplitusios yra pupelės, tofu ir seitanas.
Daugelyje veganiškų dešrelių receptų naudojamas sudedamųjų dalių derinys, skirtas suteikti jautienos ar kiaulienos dešros tekstūrą ir skonį. Viena dažna šio tipo problema maisto ruošimui reikia veganiško rišiklio, kad leidžia mišinį, kad virimo metu išlaikytų formą. Kiaušiniai negali būti naudojami tikrai veganiškuose receptuose, taip kita segtuvai – pavyzdžiui, bulvių miltai, vietoj jų dedama kvietinio glitimo ir avinžirnių miltų.
Jei dešrelėms gaminti naudojamos pupelės arba tofu, net su segtuvu, jie gali būti per subtilios tekstūros, kad būtų galima virti kaip tradicinę dešrą. Įvyniojus dešros mišinį į foliją ir kurį laiką jį garinant arba pavirinus galima lengviau nustatyti ingredientus arba visiškai iškepti dešreles. Jei garinimas naudojamas tik mišiniui nustatyti, tada dešrelės gali po to greitai apkepkite arba kepkite ant grotelių, kad paviršiuje susidarytų tekstūra.
Seitanas yra populiarus ingredientas gaminant veganiškas dešreles. Tai gyvybiškai svarbi kviečių glitimo forma, kurią galima įsigyti kaip miltelius arba kaip iš anksto paruoštą kepalą. Kai seitanas sumaišomas su vandeniu ir kartais miltais, ji pradeda formuotis į tešlą, kuri, po virimo, tekstūra labai primena mėsą. Paruoštas seitanas taip pat yra labai tvirtas ingredientas ir gali atsilaikyti įvairių gaminimo būdų.
Pupelės, tokios kaip raudonosios pintos pupelės ir juodosios pupelės taip pat yra populiarus pasirinkimas, suteikia dešrai labai mėsingą tekstūrą. Pupelių košės dubuo neišlaikys vientisos formos, taigi kvietiniai miltai arba, norint sutirštinti pagrindą, reikia įdėti glitimo. Skonių iš prieskonių, tokių kaip kmynai ir aitriosios paprikos yra better sugeria pupelės nei seitan kai kuriais atvejais.
Komercinėje veganiškų dešrų gamyboje, tofu dažnai yra pagrindinis ingredientas. Jį galima maišyti su pupelėmis arba gyvybiškai svarbiais glitimo kviečiais, kad būtų pridėta tekstūra ir galima įberti įvairių prieskonių. Komercinės dešros gali pasikliauti rišikliais, tvirtai spaudžiant mišinį pramoninėse mašinose arba sojų apvalkaluose, kad būtų išlaikyta forma transportuojant ir gaminant.