Vegetariška dieta – tai mitybos planas, kurio metu nevalgoma mėsos, paukštienos ir žuvies. Griežtesnė dietos versija yra žinoma kaip veganiška ir draudžia valgyti pieno produktus, kiaušinius ar bet kokius kitus produktus, kuriuose yra šalutinių gyvūninių produktų. Žmonės gali pasirinkti būti vegetarais dėl įvairių priežasčių, įskaitant religiją, asmeninius etinius įsitikinimus, sveikatos ar svorio metimo tikslus. Kadangi mėsa ir gyvūninės kilmės produktai dažniausiai yra labiausiai paplitę ir prieinami baltymų šaltiniai – maistinė medžiaga, kurią organizmas naudoja organų, raumenų, odos ir kaulų funkcijoms palaikyti, žmonės, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų, gali rinktis vegetarą. daug baltymų turinti dieta. Tokio tipo dietoje akcentuojamos daržovės, vaisiai ir ne mėsiniai baltymų šaltiniai, kartu ribojamas angliavandenių kiekis – maistinė medžiaga, dažnai randama krakmoluose ir cukruje, kuri, kai kurių žmonių nuomone, prisideda prie svorio padidėjimo ar sveikatos problemų, kai valgoma dideliais kiekiais. .
Vienas iš pagrindinių vegetariškos daug baltymų turinčios dietos komponentų yra ne mėsiniai gyvūniniai baltymų šaltiniai. Laikantis šios dietos kiaušiniai gali būti rekomenduojami kaip mėsos produktų pakaitalas. Kiaušiniai paprastai yra panašus į mėsą, paukštieną ar žuvį baltymų šaltinis. Pieno produktus gydytojai taip pat dažnai rekomenduoja vegetarams kaip baltymų, taip pat kalcio šaltinį. Tie, kurie griežtai laikosi veganiškos dietos, nevalgys kiaušinių ar pieno produktų ir dažniausiai ieškos kitų baltymų šaltinių.
Dažnas negyvūninių baltymų šaltinis, rekomenduojamas žmogui, besilaikančiam daug baltymų turinčios vegetariškos dietos, yra sojos produktai. Soja gaminama iš sojų pupelių, kurios gali būti derinamos su skysčiu ir perdirbamos į kaliąjį produktą, kuris imituoja mėsos tekstūrą ir suteikia baltymų. Perdirbtos sojos dažnai būna lakštų arba plytų pavidalu, kuriuos galima susmulkinti arba susmulkinti ir naudoti daugelyje receptų, kuriuose reikia mėsos. Tai dažnai yra veganiškų pieno produktų pakaitalų, tokių kaip sojos sūris, ledai ar pienas, pagrindas.
Vegetariška daug baltymų turinti dieta paprastai skatina vartoti baltymus, tuo pačiu išlaikant ribotą angliavandenių kiekį. Tai gali būti sudėtinga vegetariškų baltymų šaltinių, kuriuose taip pat yra daug angliavandenių, atveju. Tikslios rekomendacijos paprastai priklausys nuo konkrečios dietos, kurios laikomasi; tačiau daugelis planų leis valgyti angliavandenių turintį maistą, jei jie taip pat yra geras baltymų šaltinis. Vegetariški baltymų ir angliavandenių šaltiniai yra ankštiniai augalai, pupelės, riešutai, sėklos ir sveiki grūdai, vengiant cukraus, baltų miltų, alkoholio ar kitų mažai baltymų turinčių produktų, kuriuose yra daug angliavandenių.