Vegetariška mėsa yra maistas, pagamintas iš sojos arba kviečių produktų, naudojamas tikros mėsos skoniui ir tekstūrai atkartoti. Dažniausiai žinomas vegetariškas mėsos gaminys yra vegetariškas, arba vegiškas, mėsainis, pagamintas iš tekstūruotų augalinių baltymų (TVP), mėsos pakaitalo be cholesterolio. TVP paprastai gaminamas iš sojų miltų ekstrahuojant aliejų, kad susidarytų dribsniai, kuriuos iš naujo sumaišius su vandeniu galima naudoti bet kuriame recepte, kuriam reikalingas mėsainis arba malta mėsa. TVP yra daug baltymų ir skaidulų ir dažnai turi dešimtadalį jautienos maltos riebalų.
Kita vegetariškos mėsos forma vadinama seitanu arba kviečių glitimu. Seitanas gaminamas iš kvietinių miltų pašalinant krakmolą, todėl gaunama kramtomoji mėsą primenanti tekstūra. Kaip ir tofu ar TVP, jis sugeria bet kokį skonį ar marinatą ir gali būti formuojamas į paplotėlius, šonkauliukus ar net kepsnį. Vegetarai, norintys surengti tradicinę amerikietišką Padėkos dieną, kalakutieną gali pakeisti vegetarišku mėsos gaminiu, pavyzdžiui, seitano kepsniu, pagardintu grybų sultiniu, kad gautų papildomą mėsos skonį.
Yra keletas priežasčių, kodėl vegetarai nusprendžia nevalgyti mėsos, o kartais ir pieno produktų. Viena iš jų, jei žmogus turi specialių mitybos poreikių ir turi stebėti riebalų ir cholesterolio suvartojimą. Kiti gali rinktis vegetarizmą, nes rūpinasi gyvūnų gydymu ir gerove arba gyvūnų auginimo ir skerdimo maistui poveikiu aplinkai. Kai kuriems, pavyzdžiui, kai kurių budizmo tipų pasekėjams, vegetarizmas yra religinė prievolė.
Bakalėjos ir sveiko maisto parduotuvėse yra daug produktų, skirtų žmonėms, ieškantiems vegetariškų mėsos pakaitalų, bet norintiems mėgautis maistu, su kuriuo užaugo. Yra vegetariškų šoninės juostelių ir mėsainių, pagamintų iš sojos, ir naminio maisto, pavyzdžiui, itališkos dešros ar mėsos kukulių, pagamintų iš TVP.
Taip pat yra vegetariškų restoranų, kuriuose patiekiamas tradicinis vakarietiško stiliaus maistas, tačiau receptuose naudojami vegetariški mėsos pakaitalai. Kai kurie iš šių restoranų specializuojasi tam tikros virtuvės patiekaluose. Kinų restoranuose dažnai yra didelis vegetariškų mėsos patiekalų pasirinkimas, įskaitant antį, vegetarišką vištieną ir vegetarišką žuvį, pagamintą iš kviečių glitimo. Žydų pieno restoranai, nors ir mažiau paplitę, tiekia vegetariškus mėsos patiekalus, tokius kaip vegetariškas kepalas iš grūdų ir riešutų lankytojams, kurie nevalgys pieno ir mėsos pagal žydų mitybos įstatymus.