Vegetariškos tapas – tai nedideli ispaniški patiekalai, kuriuose nėra mėsos, todėl tinka vegetarams. Daugelis tapas patiekalų tinka vegetarams, įskaitant patatas bravas, figų ir alyvuogių tapenade ir olivada. Paprastesni patiekalai, tokie kaip bruschetta, tinka ir vegetarams, dažnai patiekiami kartu su patiekalais iš krano. Daugelis vegetariškų tapų patiekalų tinka ir veganams, nes juose nėra mėsos šalutinių produktų, tokių kaip sūris.
Žmonės, kurie nevalgo mėsos ir daugiausia maitinasi iš daržovių ir vaisių patiekalų, vadinami vegetarais. Šis mitybos pasirinkimas dažnai yra sprendimas, priimtas dėl etinių pasekmių, susijusių su gyvūnų žudymu ir galbūt net netinkamu elgesiu su gyvūnais, norint juos suėsti. Vegetarai mano, kad gyvūnų žudymas norint suėsti jų mėsą yra nereikalingas ir netgi žiaurus. Veganai yra ekstremalesni vegetarai, kurie net nevalgo šalutinių gyvūninių produktų, tokių kaip kiaušiniai, pienas ar sūris.
Tapas yra nedideli patiekalai, populiarūs Ispanijoje, kurie paprastai yra maždaug ketvirtadalis įprasto patiekalo dydžio. Tradiciškai „tapa“ yra dangtelis, dažniausiai kumpio arba sūrio gabalėlis, patiekiamas ant gėrimo stiklinės. Anksčiau daugelis barų Ispanijoje patiekdavo tapas nemokamai, tačiau tai darosi vis rečiau, o dabar lankytojai paprastai turi mokėti už ispaniškus patiekalus. Tapas gali būti valgomas kaip sotus valgis arba kaip užkandis tarp valgymų. Įprasti tapas patiekalai yra paelija, kroketai ir ispaniškos keptos krevetės.
Įvairovė yra neatsiejama tapas dalis, yra daug įvairių patiekalų. Jei tapas valgomas kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas, valgytojai paprastai užsisako kelis patiekalus ir suvalgo nedidelę kiekvieno iš jų porciją. Ispanijoje siūlomos tapas rūšys paprastai yra susijusios su konkrečia šalies dalimi; pavyzdžiui, pakrantėje labiau paplitę jūros gėrybių tapas. Vegetariškų ispaniškų užkandžių patiekalų galima įsigyti visoje šalyje ir daugumoje tapas restoranų už Ispanijos ribų.
Kai kurie vegetariški tapų patiekalai yra ispaniškos šparaginės pupelės ir pomidorai, patatas bravas ir špinatai su avinžirniais. Vegetarams tinka ir kiti įprasti tapas patiekalai, pavyzdžiui, ispaniškas omletas. Patatas bravas – skrudintų bulvių patiekalas su karštu pomidorų padažu užpiltas ant viršaus, o špinatai su avinžirniais – Sevilijoje populiarus salotų stiliaus patiekalas. Ispaniškame omlete gali būti daug įvairių ingredientų, tačiau dažniausiai iš jų yra bulvės, cukinijos ir žalieji pipirai.