Portugalijos desertuose yra daug sodrių ir labai skanių saldžių duonų ir mielinių duonų. Cinamonas, šafranas ir vanilė plačiai naudojami šio tipo desertuose; šie ingredientai nėra kilę iš Portugalijos, bet buvo pristatyti, kai šalis buvo imperialistinė galia, ir nuo tada tapo pagrindine tradicinės virtuvės dalimi. Dauguma šių duonų iš pradžių buvo kuriamos vienuolynuose, o vėliau išpopuliarėjo aplinkiniuose regionuose. „Velhote“ yra viena iš tokių saldžių duonų, kilusi iš Valadares civilinės parapijos Vila Nova de Gaia mieste, Porto rajone, Portugalijoje. Ponia iš Bragos, Maria Francisca da Silva, yra priskiriama velhote saldžiosios duonos sukūrimui 1880-aisiais.
Nors velhote galima valgyti bet kuriuo metu, Valadaruose jis tradiciškai buvo patiekiamas savaitgaliais. Jis taip pat buvo specialiai kepamas per svarbiausią parapijos šventę – Cruzeiro do Senhor dos Aflitos arba Vargintojų Viešpaties kryžiaus šventę. Saldi duona buvo patiekta atvykusiems karališkiesiems asmenims kaip geriausios regiono virtuvės pavyzdys.
Maria Francisca da Silva velhote saldžiosios duonos receptas buvo gana paprastas ir buvo naudojamas cinamono, šafrano, citrinų sulčių, kiaušinių, cukraus, mielių ir miltų. Nuo tada receptas pasikeitė tiek naudojamų ingredientų, tiek duonos kepimo būdu. Šiais laikais gali būti keletas skirtingų velhote duonos versijų.
Norint pagaminti velhote, mielės ir cukrus ištirpinamos šiltame vandenyje, o mišinys atidedamas. Tada sviestas ištirpinamas karšto pieno puode, mišinys užvirinamas, o po to atvėsinamas. Cukrus ir kiaušiniai suplakami ir įpilamas mielių tirpalas kartu su miltais, druska ir sviestu. Mišinys sumaišomas ir minkomas iki vientisos, minkštos tešlos. Tešla uždengiama drėgnu rankšluosčiu ir atidėta, kad pakiltų.
Tešlai padvigubėjus, ji kepama orkaitėje aukštoje temperatūroje. Šventinėms progoms prieš kepant į tešlos centrą įspaudžiamas kietai arba minkštai virtas kiaušinis. Kiaušinis, jei jis pusiau paruoštas, kepa kartu su saldžia duona.
Velhote duona kepama tol, kol įgauna šviesiai rudą spalvą. Jis gali būti valgomas tiesiogiai kaip saldi duona arba prieš patiekiant gali būti paskrudinta ir aptepta sviestu. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip įvairių duonos patiekalų pradinis ingredientas.