Velniai ant arklio reiškia patiekalą, kuris paprastai patiekiamas kaip užkandis arba kaip lengvo patiekalo dalis. Jas sudaro datulė arba slyva, ty džiovinta slyva, kurios perpjaunamos ir įdaromos nedideliu sūrio gabalėliu. Šiam patiekalui galima naudoti įvairių rūšių sūrius, nors tai dažnai yra gana tvirtas sūris, pavyzdžiui, asiago arba stilton. Tada datulė arba slyva įvyniojama į nedidelį šoninės gabalėlį, o velniukai ant arklio kepami orkaitėje, kol šoninė iškeps.
Yra daug skirtingų būdų, kaip galima pagaminti velnius ant žirgo, nors pagrindinis būdas ir bendras ingredientų išdėstymas yra gana standartinis. Paprasčiausia forma šis patiekalas susideda iš kai kurių pagrindinių maisto produktų, kurie yra mažo dydžio ir įdaryti kitu nemokamu maistu. Tada pagrindinis gaminys apvyniojamas šoninės gabalėliu, dažnai pakankamai ilgu, kad jį būtų galima apeiti vieną kartą, ir kepama karštoje orkaitėje. Nors tai yra paprastas būdas gaminti velnius ant arklio, pagrindinis ingredientas gali būti pasirinktas iš daugybės galimybių ir sukurti daugybę šio pagrindinio patiekalo variantų.
Kai kurie iš labiausiai paplitusių ingredientų velniams ant arklio yra datulės ir džiovintos slyvos, kurių tekstūra ir saldumas yra gana panašios. Slyva yra džiovinta slyva, o abu šie vaisiai paprastai nupjaunami, kad būtų galima į juos ką nors įdaryti. Jiems įdaryti gali būti naudojami kitų rūšių vaisiai, pavyzdžiui, nedideli mango ar obuolio kubeliai, nors dažniausiai naudojamas sūris. Sūris, naudojamas gaminant velnius ant arklio, turėtų papildyti saldų vaisių skonį, taip pat sūrų šoninės mėsingumą.
Taip pat galima pagaminti panašaus tipo užkandį velniams ant žirgo, kurie vadinami angelais ant arklio. Pirmojo patiekalo pagrindinis komponentas yra tamsios spalvos, pavyzdžiui, slyva, o angelai ant žirgo gaminami naudojant šviesius ingredientus, pavyzdžiui, džiovintus abrikosus. Tačiau daugelyje tradicinių receptų naudojamos austrės, o ne bet kokie vaisiai, kuriuos vėliau galima pagardinti karštu padažu ir kitais ingredientais.
Šie vis dar suvyniojami į šoninės juostelę, panašiai kaip velniai ant arklio, o tada kepami prieš patiekiant. Abu patiekalus galima valgyti paprastus, nors dažnai jie patiekiami ant skrebučio gabalėlio. Prie jų galima patiekti ir įvairius sūraus saldumo derančius padažus.