Velso pyragaičiai yra tradicinis Velso kulinarinis skanėstas. Vietiniams pietų Velso gyventojams jie taip pat žinomi kaip kepimo akmenys, nes kažkada buvo kepami ant kepimo akmens ant atviros ugnies. Šiek tiek panašus į paplotėlį ir sausainį. Velso pyragaičiai šiandien dažniausiai kepami ant neteptos, karštos keptuvės. Velso pyragaičiai taip pat žinomi įvairiais kitais pavadinimais skirtinguose Velso regionuose, pavyzdžiui, Teisen Gymraeg ir picau ar y maen. Kaip rodo angliškas pavadinimas, Velso pyrago vidurys yra lengvesnės tekstūros nei standartinio paplotėlio ar biskvito.
Velso pyragaičius pagaminti gana lengva ir jiems reikia tik kelių ingredientų. Minkšta tešla gaminama iš miltų, nesūdyto sviesto, cukraus, kiaušinių, druskos ir kepimo miltelių. Tačiau kepimo milteliai gali būti pašalinti, jei naudojami savaime kylantys miltai. Valų pyraguose taip pat tradiciškai yra serbentų, nors vietoj jų gali būti naudojamos razinos.
Velso pyrago receptų variantai reikalauja skirtingų prieskonių arba prieskonių derinio. Pavyzdžiui, kai kuriuose receptuose naudojamas cinamonas ir kvapieji pipirai, o kituose naudojamas cinamonas ir mace. Teisen Lap yra tradicinis Velso pyragas, į kurį įeina kapotos vaisių žievelės. Teisen Carawe yra kmynų sėklos, o Teisen Mel saldinamas medumi.
Velso pyragaičiai taip pat patiekiami įvairiais būdais ir yra populiarus priedas prie arbatos. Tradiciškai jie apvoliojami cukraus pudra ir patiekiami paprasti arba su šlakeliu sviesto ar uogienės. Tiesą sakant, pietų Velse Velso pyragaičiai dažnai suskaidomi ir patiekiami su plonu uogienės sluoksniu viduryje, kaip sumuštinis. Žinoma, tradicinis Velso pyragų gaminimo būdas yra naudoti viso grūdo miltus ir juos kepti ant kepimo akmens. Šis Velso pyrago tipas vadinamas Llech Cymreig, kuris pažodžiui verčiamas kaip Velso plokštė.
Vienas dalykas, kuris nesiskiria Velso pyragaičiams, yra tas, kad prieš gaminant jie visada supjaustomi į apskritimus. Tikėtina, kad dėl šios priežasties jie dažnai lyginami su paplotėliais ar sausainiais, nes savo išvaizda labai panašūs. Tačiau gaminant valų pyragus reikia būti atsargiems. Kadangi jie kepami ant viryklės neteptoje keptuvėje, jie gali greitai sudegti, jei paliekami be priežiūros. Bendra taisyklė – kepti juos ne ilgiau kaip tris minutes iš kiekvienos pusės.
Tradicinis Velso pyrago receptas:
1 stiklinės (250 ml) savaime kylančių miltų;
1/3 stiklinės (75 ml) nesūdyto sviesto;
žiupsnelis druskos;
1/3 puodelio (75 ml) srovės;
1/3 stiklinės (75 ml) smulkaus cukraus;
1 kiaušinis, šiek tiek sumuštas;
šlakelio pieno, kurio užtenka sumaišyti;
papildomas ricinos cukrus kočiojimui.
Sviestą rankomis įmaišykite į miltus. Sudėkite sausus ingredientus, tada kiaušinį ir pieną. Maišykite tik tol, kol susidarys minkšta tešla. Iškočiokite ir supjaustykite maždaug vieno colio (1 cm) storio apskritimais. Kepkite ant keptuvės ant vidutinės ugnies. Išimkite iš keptuvės ir atsargiai apvoliokite cukraus pudra. Patiekite šiltą su sviestu arba uogiene.