Velykų kiaušinių duona yra pintos duonos rūšis, kuri gaminama iš kiaušinių, įkištų į pynes. Tradiciškai Velykų kiaušinių duona gaminama žiedo pavidalu, o kiaušiniai paprastai dažomi šventinėmis Velykų spalvomis. Duonos pagrindas paprastai yra panašus į chalą, jis išeina sodrus, purus ir sukurtas taip, kad būtų lengvai išardomas. Velykų kiaušinių duonos galite rasti kai kuriose kepyklėlėse maždaug Velykų metu, ją taip pat galima pasigaminti namuose.
Šis tradicinis maistas yra graikiškos kilmės. Graikijoje šeimos per stačiatikių Velykas šimtmečius gamina ir keičiasi Velykų kiaušinių duona. Tradiciškai kiaušiniai dažomi raudonai, simbolizuojantys Kristaus kraują ir Jo atgimimą. Žmonės už Graikijos ribų dažnai naudoja pastelinėmis spalvomis dažytus kiaušinius, nes šios spalvos yra glaudžiai susijusios su Velykomis, ypač Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Norėdami gaminti Velykų kiaušinių duoną, virėjai gamina savo mėgstamą kiaušinių arba pieno duonos receptą ir leidžia jai pakilti. Tešlai pakilus, ji permušama ir padalinama į gabaliukus, kuriuos galima iškočioti į sruogelius pinti. Daugelis žmonių mėgsta gaminti paprastą trijų gijų pintą duoną, nors galimi ir kiti raštai. Duona pinama į žiedą, kiaušiniai įkišami į pynėje esančias kišenes ir, prieš aptepant kiaušinių ir pieno mišiniu ir kepant, leidžiama pakilti. Kai kurie virėjai taip pat mėgsta pabarstyti sėklomis ant duonos po glazūravimo, kad paruošta velykinių kiaušinių duona būtų daugiau tekstūros ir skonio.
Dauguma virėjų savo velykinių kiaušinių duonoje naudoja žalius kiaušinius, nes kiaušiniai iškeps kartu su duona. Kai duona kyla, ji sukuria apsauginę kišenę, kurioje bus laikomas ir izoliuojamas kiekvienas kiaušinis nuo tiesioginio orkaitės karščio. Dėl salmonelių iš kiaušinių lukštų pavojaus, prieš pynimą į pynę, kiaušinius verta gerai nuplauti. Virėjai, norintys dažyti kiaušinius, prieš dėdami į duoną, gali juos pamirkyti acte ir maistiniuose dažuose ir nusausinti. Virėjams, susirūpinusiems dėl sprogstančių kiaušinių, kiekviename kiaušinio lukšte galima įdurti nedidelę skylutę, kad kepant išsiskirtų garai, nors tai nėra gyvybiškai būtina.
Norėdami gaminti tradicinę graikišką Velykų duoną, užplikykite 1 puodelį (237 ml) pieno ir į didelį dubenį supilkite 3/4 puodelio (170 g) nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais. Plakite pieną, kol sviestas išsilydys, tada įpilkite 2 pakuotes (0.5 uncijos arba 14 g) mielių ir 1 puodelį (225 g) cukraus. Leiskite mišiniui trumpai pailsėti, tada įmuškite tris didelius kiaušinius, 1 arbatinį šaukštelį (5 g) druskos, 1 arbatinį šaukštelį (5 g) kardamono ir 1 arbatinį šaukštelį (5 g) citrinos žievelės. Lėtai įmaišykite iki 6 puodelių (660 g) nebalintų baltų miltų, kad susidarytų tešla, tada minkykite tešlą 20 minučių arba tol, kol ji taps elastinga. Leiskite tešlai pakilti, kol ji padvigubės, sumuškite ir supinkite / glazūruokite, kaip nurodyta aukščiau, o tada leiskite kilti dar 30 minučių prieš kepdami 350 laipsnių Farenheito (176 laipsnių Celsijaus) orkaitėje, kol ji taps auksinės rudos spalvos.