Verjuice yra prieskonis, gaminamas spaudžiant neprinokusius vaisius. Dėl didelio rūgščių kiekio jis turi labai aštrų skonį ir gali būti naudojamas kaip actas ar citrinos sultys įvairiuose receptuose. Tradiciškai verjuice gaminamas iš neprinokusių vynuogių, ir daugelyje apibrėžimų jis apibūdinamas kaip pagamintas iš vynuogių, tačiau jis taip pat gali būti pagamintas iš obuolių ir kitų vaisių. Jei recepte reikalaujama sulčių, o jų nėra, žmonės gali naudoti kitus pyrago ingredientus kaip pakaitalą.
Šis prieskonis itin išpopuliarėjo viduramžių epochoje ir tuo laikotarpiu buvo matomas daugelyje receptų. Skirtingai nuo citrinų sulčių ir acto, jis nepakeis vynų, patiekiamų su maistu, skonio suvokimo ir gali būti rekomenduojamas kaip pagardas patiekalams, kurie bus patiekiami su vynu, kad vyno ir maisto poros nesusidurtų. Jis gali būti naudojamas užpilams ir padažams, taip pat keptuvėms nuglaistyti ir marinatams bei įvairiems patiekalams – nuo žuvies iki raudonos mėsos – suteikti aštraus skonio.
Daugelyje vynuogynų vynmedžiai retinami, kai vaisiai pradeda bręsti. Jei visiems vaisiams būtų leista sunokti ant vynmedžio, kokybė suprastėtų. Nuėmus kai kuriuos vaisius, vynmedžiai gali skirti daugiau energijos likusioms vynuogių sankaupoms ir pagaminti aukščiausios kokybės produktą. Vynuogės, ištrauktos retinti, dažnai naudojamos sultims gaminti, o ne tiesiog kompostuojamos ar išmetamos, o šio produkto kilmė gali būti susijusi su tokia praktika.
Kai kurie tradiciniai prancūzų receptai reikalauja šio rūgštaus sulčių produkto, o kartais šiuolaikiniai virėjai iš visų kulinarinių tradicijų susidomi versuliais ir pradeda jį naudoti savo receptuose. Šio produkto dažnai galima įsigyti regionuose, kuriuose auginamos vyninės vynuogės, ypač jei populiarūs virėjai jį naudoja savo maiste, o kartais jo galima įsigyti per importuotojus. Atidarius sultis reikia laikyti šaldytuve arba užšaldyti, jei ketinama laikyti ilgą laiką.
Verjuice skonis yra savitas. Virėjai, kurie tik mokosi juo naudotis, gali norėti paeksperimentuoti prieš naudodami jį į pagrindinius patiekalus. Eksperimentuojant žmonėms taip pat bus suteikta informacija apie tai, kaip jais pakeisti kitus ingredientus arba kaip kitais ingredientais galima pakeisti versulį, kai jo negalima gauti. Šis produktas nėra alkoholinis, nes nėra fermentuotas, todėl jį gali saugiai vartoti žmonės, kurių alkoholio vartojimo dieta yra ribojama.