Iš daugybės visame pasaulyje gaminamų dešrų rūšių tik kelios yra pagamintos iš veršienos, net jos dažniausiai maišomos su labiau paplitusiais dešrų pašarais – kiauliena. Vokiečių kilmės tradicinio dešrainio pusbrolis, Bockwurst veršienos dešra yra putlus, rausvas mišinys, susidedantis iš daugiausia veršienos, mažiau kiaulienos ir įvairių išskirtinių ingredientų, tokių kaip kiaušinis, česnakas, kalendros sėklos, paprika, makalai, muskato riešutas, garstyčių milteliai ir Truputį cukraus. Priešingai, bavariškas veršienos ir šoninės mišinys, vadinamas weisswurst arba balta dešra, virimo metu tampa visiškai baltas, nepaisant panašių prieskonių, nes trūksta konservantų nitritų.
Bockwurst ir weisswurst gali būti laikomi veršienos dešra. Keletas kitų veršienos turinčių dešrelių – olandiškas boterhamworst ir ikoninis vokiškas bratwurst – daugiausia gaminamos iš kiaulienos. Į juos dažnai įdedama šiek tiek veršienos, taip pat tam tikrų prieskonių, kurie suteikia jiems išskirtinį skonį.
Remiantis Amerikos mėsos instituto internete tvarkomu dešrų žodynu, bockwurst paprastai turi daugiau veršienos nei kiaulienos, nors taip būna ne visada. „Spicy Sausage“ svetainėje pateiktas bockwurst receptas naudoja 7 svarus. (apie 3.2 kg) maltos kiaulienos iki maždaug 3 svarų. (apie 1.4 kg) maltos veršienos. Tada jis pagardinamas druska, pipirais, salierų ir svogūnų milteliais, lukštais, laiškiniais česnakais, petražolėmis, kiaušiniais, skystu dūmu ir nutarkuota citrinos žievele.
„Weisswurst“ veršienos dešros receptas, pateiktas svetainėje „Food From Bavaria“, apima veršienos, kumpio ir karvės galvos mėsos. Jie sumalti ir pagardinti mase, citrinos žievele, svogūnų milteliais, kapotomis petražolėmis, druska ir pipirais. Tada mišinys supilamas į žarnas – avies arba karvės, priklausomai nuo norimo dydžio.
Veršienos dešra, nesvarbu, ar vyrauja veršiena, ar kiauliena, labai greitai genda. Daugelis mėsininkų maltą veršieną ruošia suvartoti tą pačią dieną. Turi būti laikomasi griežtų procedūrų, kad veršienos dešra būtų visiškai iškepusi, verdant, kepant ant grotelių arba kepant orkaitėje. Svetainėje „What’s Cooking America“ rašoma, kad malta jautiena arba veršiena neturėtų būti rausvos spalvos ir 160 °F (apie 71 °C) ar aukštesnė.
Priklausomai nuo regiono, veršienos dešra gali būti patiekiama įvairiais būdais. Neretai prie jo pridedamos aštrios garstyčios ir minkštas, sūdytas piešinys. Tradiciškai alus taip pat nebūtų per daug nepasiekiamas. Kai kurie veršienos dešrą kiša į bandelę, o kiti mano, kad tai gadina natūralų skonį.