Veršienos filė yra plonas ir švelnus jautienos gabalas, kuris taip pat yra be kaulų. Pati veršiena gaunama iš jaunų galvijų, o dauguma šalių, gaminančių pieno produktus, dažniausiai šią mėsą gauna iš patinų, o ne iš patelių. Filė gali būti gaminama iš bet kokios mėsos gabalo, todėl veršienos versijos gali būti gaminamos praktiškai iš bet kurios karvės dalies. Palyginti su vyresnio amžiaus galvijų kepsniais, veršienos filė yra minkšta, o kai kurie virėjai mano, kad skonis yra stipresnis. Veršiena yra labai universali, o filė naudojama daugeliui regioninių patiekalų, o kulinarai paprastai ypač rūpinasi, kad mėsa nebūtų perkepta.
Veršiena gaunama iš jaunų galvijų arba veršelių. Tradiciškai prancūzų ir italų patiekaluose naudojama šios rūšies mėsa išpopuliarėjo kituose pasaulio regionuose. Kadangi melžiamos karvės yra patelės, šiai mėsai, įskaitant veršelius, dažniausiai auginamos patinai.
Yra klaidinga nuomonė, kad filė reiškia tam tikrą mėsos gabalą. Kaip ir kitų rūšių mėsa, veršienos filė iš tikrųjų gali būti gaunama iš bet kokio karvės gabalo. Skirtumas tas, kad filė jau pašalinta nuo papildomų riebalų ir paprastai joje nėra jokių kaulų. Veršienos filė ypač mėgstama virš plonų mėsos gabalų, nes ji yra minkšta. Pirkdami tokio tipo mėsą, skirtą gaminti namuose, vartotojai gali paklausti mėsininko, iš kur gaunama konkreti filė, nes tai gali būti blauzdos priekinė, vidurinė arba užpakalinė dalis.
Iš senesnių galvijų gaminami kepsniai dažniausiai vartojami atskirai kartu su sočiais garnyrais. Veršienos filė vietoj kepsnio pranašumas yra tas, kad ją galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Vienas iš pagrindinių būdų, kaip virėjas gali iškepti veršienos filė, yra apkepti ją keptuvėje, o mėsą apibarstyti citrinos sultimis ir žolelėmis. Barbekiu ir raudonojo vyno padažai papildo veršieną, taip pat pomidorus ir ožkos sūrį. Veršieną taip pat galima virti ir supjaustyti ant šviežių žalumynų, kad tradicinės salotos atrodytų kitaip.
Kadangi veršiena turi mažiau riebalų nei kepsnys, tai reiškia, kad mėsa greičiausiai iškeps greičiau. Kepdami veršienos filė virėjai turi skirti ypatingą dėmesį, nes ji plonesnė ir iškeps net greičiau nei kiti mėsos gabaliukai. Perkepta veršiena yra akivaizdi, jei mėsą sunku pjaustyti ir jei ją sunku kramtyti.