Priešingai nei rodo jų pavadinimas, vėžlių mėsainiai iš tikrųjų nėra pagaminti iš tikrų vėžlių. Tiesą sakant, jie gaminami iš maltos jautienos arba faršo, aštraus čederio sūrio, šoninės ir dešrelių, kurios yra sudėliotos taip, kad būtų vėžlio formos, ir kepamos orkaitėje. Jie yra keista alternatyva įprastam mėsainiui ar sūrio mėsainiui ir dažnai patiekiami per linksmas šventes, tokias kaip Helovinas, arba per vaikų gimtadienius.
Norint pagaminti vėžlių mėsainius, paplotėlis turi būti gana storas, turėti pakankamai vietos įstumti dešreles. Kurias dešreles naudoti, pasirenka virėjas ir kas valgys mėsainius, tačiau paprasti dešrainiai puikiai tinka. Jie supjaustomi ir įstumiami į vėžlių mėsainių šonus, kad būtų sukurtos jų galvos, kojos ir trumpos uodegos. Kai kurie virėjai net nupjauna „kojų pirštus“, perskeldami dešrelių galus ir padaro dešrelių „galvoje“ burną, bet ir paliekant juos paprastus, pavyksta.
Ant paplotėlio dedama riekelė sūrio, geriausia aštraus čederio ar amerikietiško sūrio, vėlgi tai priklauso nuo virėjo skonio. Ant viršaus įpinamos šoninės griežinėliai, kad būtų sukurtas vėžlio mėsainių apvalkalas. Ištirpęs sūris užtikrina, kad šoninės lukštas tiksliai išliks savo vietoje. Bekono griežinėlių supynimas taip pat padės viską išlaikyti kartu, kai iškeps.
Tada vėžlių mėsainiai kepami orkaitėje ant riebalais ištepto padėklo 20–30 minučių. Iš išorės jie turi būti traškūs, bet ne per traškūs. Tada pyragaičius galima patiekti su bulvytėmis ir salotomis arba, kaip ir tradicinius mėsainius, mėsainių bandelėje su įvairiais priedais, tokiais kaip avokadas, salotos, svogūnai, pomidorai ir pagardai. Siekiant užtikrinti, kad visi pamatytų „vėžlius“, kol jie nepaslėpti bandelėje, jie gali būti patiekiami ant lėkštės ir kiekvienas žmogus pasigamina savo mėsainį.
Mėsainiai yra populiarus ant grotelių kepto maisto pasirinkimas, nesvarbu, ar tai jautienos mėsainiai, vištienos mėsainiai, naminiai ar pirktiniai. Vasaros savaitgaliai ir atostogos dažnai tradiciškai leidžiamos su šeima ir draugais, lauke prie kepsninės, todėl mėsainiai gali būti pagrindinė meniu dalis. Gaminant vėžlių mėsainius ruošiantis tokioms progoms gali dalyvauti visa šeima, įskaitant vaikus.