Austrijos virtuvėje mėgstama Vienos duona yra mielinė duona. Ji turi ploną, traškią plutą, kuri yra labai glazūruota ir yra lengva, erdvi duona. Ši duona turi labai unikalią plutą, iš dalies dėl kepimo proceso, kuris apima garų šilumą, o ne visiškai sausą karštį, kurioje kepama dauguma duonos. Ši duona Egipte žinoma kaip fino duona ir kepama pagal tą patį procesą. kaip duona, kilusi iš Austrijos.
Garą orkaitėje, kurioje bus kepama duona, galima sukurti vienu iš dviejų būdų. Yra specialių orkaičių, kurios gamina garą. Šie garai kepimo metu cirkuliuoja visoje orkaitėje. Tam tikroje vietoje garai nupjaunami iš orkaitės ir duona paliekama kepti tuomet išdžiovintoje orkaitėje. Taip susidaro unikali pluta. Antrasis garų panaudojimo duonos gaminimo procese procesas yra pradinis garų pliūpsnis orkaitėje. Po garų sprogimo duona toliau kepama sausoje orkaitėje. Abu būdai sukuria specializuotą duonos plutą, dėl kurios taip gerai žinoma.
Vienos duona populiari patiekiama kartu su sriubomis ir troškiniais. Tai taip pat geras pasirinkimas kaip sumuštinių duona, nes ji labai lengva ir erdvi. Nors kartais kepamas apvalus kepalas, dažniausiai jis kepamas pailgo kepalo pavidalu.
Bėgant laikui susiformavęs populiarus daiktas – įdaryta Vienos duona. Laikantis tradicinio recepto ir gaminimo proceso, duona papildomai užpildoma įvairiais gaminiais – nuo saldžių įdarų iki pikantiškų. Šios duonos, priklausomai nuo jų įdarų, gali būti patiekiamos kaip valgio dalis arba kaip saldus karšto gėrimo priedas.
Vienos duona buvo pripažinta kaip prancūzų kepėjų ir populiaraus prancūziško batono įkvėpimo šaltinis. Prancūziškas batonas kepamas tokiu pačiu būdu kaip ir Vienos duona. Tačiau iš prancūziško batono gaminamas daug plonesnis ir ilgesnis kepalas nei iš tradicinės Vienos duonos kepalo.
Šios rūšies duona yra populiarus duonos, naudojamos duonos pudingo receptuose, pasirinkimas. Taip yra dėl to, kad pati duona yra labai gerai sugerianti, todėl gali sugerti kiaušinių ingredientus, pieną ir recepte naudojamas kvapiąsias medžiagas. Nesvarbu, ar naudojama duonos pudinge, ar kaip duona sumuštiniui, ši duona, nors ir turi šimtmečių senumo tradiciją, išlieka tokia pat populiari kaip ir tada, kai buvo pagaminta pirmą kartą.