Viešbučio stiuardas, taip pat žinomas kaip šeimininkas, yra asmuo, paprastai atsakingas už visas maitinimo operacijas restorane ar viešajame valgomajame. Originalus prancūziškas terminas maître d’hôtel, kuris angliškai reiškia viešbučio šeimininką, konkrečiai reiškia asmenį, atsakingą už viešbučio valgomąjį. Šiandienos viešbučio stiuardas gali dirbti mažose arba didelėse viešbučio įstaigose, o darbas paprastai randamas aukščiausios klasės užkandinėse.
Šias pareigas einantis asmuo dažnai yra atsakingas už visas maitinimo ir klientų aptarnavimo operacijas, išskyrus virtuvę. Taip dažnai nutinka mažuose prabangiuose restoranuose arba intymiose išskirtinių viešbučių valgomojo zonose. Viešbučiuose, kuriuose yra keletas valgomųjų kambarių, kiekvienas iš jų paprastai turi savo šeimininką.
Jei prie stalo siūlomi pristatymai, viešbučio stiuardas paprastai yra tas, kuris uždega vyšnių jubiliejų arba, pavyzdžiui, ką tik ruošia Cezario salotas. Jis taip pat gali būti someljė. Kai klientui degustacijai patvirtinti pateikiamas puikus vynas, stiuardas dažnai yra tas asmuo, kuris atlieka šią paslaugą.
Stiuardas dažnai suplanuoja rezervacijas telefonu arba internetu. Jis taip pat paprastai priskiria tam tikras valgomojo zonas maisto tiekėjams. Aptarnavimo metu jis paprastai turi užtikrinti, kad kiekvienas klientas gautų kokybiškas paslaugas. Jei kyla klausimų ar rūpesčių dėl maisto skonio ar pateikimo, jis dažniausiai juos išsprendžia. Jis taip pat paprastai sprendžia su maitinimo paslaugomis susijusius klausimus.
Kadangi jis paprastai yra šeimininkas, viešbučio stiuardas paprastai patvirtina atvykstančių svečių rezervacijas ir pasodina juos jiems atvykus. Jei vakarėlis neturi išlygų, jis yra tas asmuo, kuris žiniasklaidoje dažniausiai vaizduojamas kaip išmestas didelis popierinių pinigų nominalas, kad būtų paruoštas atviras stalas netikėtiems svečiams. Jei svečiai tampa nepaklusnūs arba elgiasi netinkamai, paprastai tikimasi, kad stiuardas sušvelnins situaciją maloniai ir ramiai.
Viešbučio stiuardas ne tik daro svečius patogius ir laimingus, bet ir atlieka didžiąją dalį savo darbo prieš atvykstant klientams. Jis paprastai pasirenka stalo nustatymus ir prieš kiekvieną sėdimą patikrina, ar jie atitinka bei stilių. Meniu elementai ir dienos pasiūlymai dažnai pasirenkami jo nuožiūra. Jei jo darbdavys siūlo kambarių aptarnavimą ar maitinimą, viešbučio stiuardas dažnai taip pat yra atsakingas už šias operacijas.
Šioms pareigoms paprastai nereikia turėti jokių išsilavinimo sąlygų. Kulinarinio meno ar svetingumo pramonės paslaugų kursiniai yra laikomi šių kandidatų privalumais. Šį darbą dirbantys žmonės dažnai turi tvirtą išsilavinimą ir sėkmingą maitinimo paslaugų, restoranų valdymo ar maisto ruošimo patirtį.