Sujungus Prancūzijos ir Vietnamo kulinarines tradicijas, buvo sukurtas vietnamietiškas batonas. Šioje traškioje duonoje sumaišomi ryžių miltai ir kvietiniai miltai, kad būtų gauta duona, panaši į hoagie arba povandeninį vyniotinį. Tradiciniam vietnamietiškam batonui kepėjai sumaišo mieles, druską, cukrų, kvietinius ir ryžių miltus su vandeniu. Vietnamietiškas batonas yra lengvesnis ir traškesnis nei prancūziškas, kuriame reikia naudoti tik kvietinius miltus.
Batonas – tai ilgas siauras duonos kepalas, primenantis kočėlą apvaliais galais. Prancūziška versija tradiciškai gali būti iki 3 pėdų (apie 1 metro) ilgio. Iškeptos duonos skersmuo paprastai yra apie 2 colius (5 centimetrus).
Tradiciniai vietnamietiški batonai yra trumpesni už klasikinį prancūzišką batoną, dažnai tik 1 pėdos (30 centimetrų) ilgio. Plutelė dažnai būna įskilusi, kad kepant duonai galėtų išeiti garai. Maisto istorikai mano, kad dėl trumpesnio ilgio vietnamietiškas batonas tapo praktiškesnis, ypač užimtiems darbuotojams. Dėl mažesnio dydžio duoną lengviau valdyti valgant ir dirbant vienu metu.
Vietname kepyklėlės ir konditerijos parduotuvės daugiausia parduoda klasikinius prancūziškus pyragus, tokius kaip raguoliai ir tradicinis batonas. Gatvės prekeiviai yra pagrindiniai vietinio batono pardavėjai. Naudodami nedidelius anglimis kūrenamus šildytuvus, jie išlaiko dešimtis batonų patiekimo temperatūroje. Pagrindiniuose Vietnamo miestų centruose galima lengvai rasti pardavėjų, gaminančių karštus batonus ir specialius sumuštinius, kurių pagrindas yra batonas, ypač pietų metu.
Nuo pat vietnamietiško batono sukūrimo bahn mi buvo vietinis tiek duonos, tiek iš jos gaminamų sumuštinių pavadinimas. Sumuštiniams, kurių pagrindas yra vietnamietiškas batonas, naudojami Azijos virtuvėje įprasti ingredientai. Vietname galima rasti sumuštinių, kuriuose yra susmulkintų morkų, marinuotų daržovių, salotų žalumynų ir majonezo. Šie pagrindiniai ingredientai yra kartu su įvairia mėsa – nuo foie gras ir krevečių iki vištienos ar kiaulienos.
Duona nebuvo pagrindinė vietnamiečių mitybos dalis prieš prancūzams atvykstant į šalį XIX amžiuje. Kviečiai nėra įprasta kultūra šiame Azijos regione. Kontaktas su prancūzais paskatino Vietname sukurti hibridinę virtuvę, kuri išliko dar ilgai po kolonijinių santykių pabaigos. Prancūzai ne tik pristatė Vietnamui kvietinius miltus, bet ir suteikė vietnamiečiams žinių, reikalingų vietiniams batonams gaminti ryžių miltus.