Vietnamietiški salotų suktinukai – tai azijietiškas maistas, gaminamas įvyniojant daržoves ir tokius ingredientus kaip ryžių makaronai, virta kiauliena ir krevetės į vietnamietišką ryžių popierių – ploną įvyniojimą iš ryžių miltų. Ryžių popieriaus įvynioklis vietnamietiškų salotų suktinukams tampa permatomas, kai yra minkštas, todėl ritiniuose esantis maistas gali būti aiškiai matomas, todėl galima surengti išradingus ar dramatiškus pristatymus. Įdaryti ir sulankstyti suktinukai nėra virti, o paprastai patiekiami kambario temperatūroje arba atšaldyti. Kai patiekiami, suktinukai paprastai dedami į nedidelę grupę ir kartu su tam tikru padažu, pavyzdžiui, žemės riešutų ir česnako padažu arba tamarindo ir pupelių pastos padažu. Vietnamiečių kalboje šis patiekalas žinomas kaip goi cuon, bet kai kuriuose restoranuose jis taip pat žinomas kaip vasaros vyniotinis, šviežias pavasario ritinys arba krištolinis ritinys.
Dažniausios vietnamietiškų salotų suktinukų sudedamosios dalys yra morkos, salotos, pupelių daigai ir agurkai. Kiekviena daržovė supjaustoma mažesniais gabalėliais arba griežinėliais, kad susidarytų ilgos juostelės, kurios užpildytų ritinio ilgį. Be daržovių, taip pat yra labai plonų ryžių makaronų. Prieš dedant į suktinukus, makaronus reikia išvirti ir kartais, kol jie dar karšti, sumaišyti su daržovėmis ir trupučiu sezamų aliejaus, kad ingredientai sušiltų.
Mėsa, baltymai ar jūros gėrybės yra daugumos vietnamietiškų salotų suktinukų dalis. Tradiciškai tai apima keptą kiaulieną ir krevetes, nors galima naudoti beveik bet kokią mėsą. Įvairiuose receptuose galima rasti kepto kieto tofu, krevečių, omarų, vištienos ir jautienos juostelių. Kad ir kas būtų naudojama, baltymai supjaustomi pagal dydį, kad tilptų į ritinį, bet nėra smulkiai supjaustyti. Vietoj to, dažniau pasitaiko plonos juostelės arba kąsnio dydžio gabaliukai.
Vietnamietiškų salotų suktinukų surinkimas prasideda nuo ryžių popieriaus įvyniojimo. Paprastai jie parduodami plokščiuose, sausuose, krekingo tipo lakštuose, kuriuos reikia keletą sekundžių ištirpinti šiltame vandenyje. Kai jie yra drėgni, kai kuriuose receptuose ryžių popieriaus centre reikia paskleisti Hoisin padažo arba aštraus čili padažo sluoksnį. Daržovės ir ryžių makaronai dedami į centrą, po to mėsa ir šviežios žolelės, pavyzdžiui, kalendra ar bazilikas. Tada ryžių popierius sulankstomas ir vyniojamas tol, kol aplink sudedamąsias dalis susidaro sandarus vokas, kuris bus matomas, jei jie liečiasi su popieriumi.
Vietnamietiški salotų suktinukai dažnai patiekiami su tam tikru padažu. Tailandietiškas žemės riešutų padažas, kuris yra česnako, žemės riešutų ir hoisin padažo mišinys, yra vienas iš variantų. Galima naudoti ir tvirtesnį sojų padažą, sezamo aliejų, česnakų ir imbiero padažą. Prie šono galima patiekti nedidelį kiekį čili pastos, todėl padažų ar vietnamietiškų salotų suktinukų karštį galima reguliuoti pagal skonį.