Vietnamietiškos jautienos salotos yra patiekalas, į kurį paprastai įeina ploni šoninio kepsnio griežinėliai ir kiti ingredientai, įskaitant česnaką, čili pasta, mišrius žalumynus, morkas ir svogūnus. Kaip ir daugelis vietnamietiškų patiekalų, vietnamietiškos jautienos salotos ruošiamos iš šviežių ingredientų, o jautiena lengvai pakepinama, kad jos skonis ir tekstūra išsilygintų. Daugelyje patiekalų iš šios pasaulio dalies yra penki prieskoniai, susiję su penkiais žmogaus pojūčiais. Tai taip pat pasiekiama kreipiant dėmesį į tokius elementus kaip vizualinis išdėstymas, skonis, tekstūra, traškumas klausai ir žolelės kvapui.
Šviežios žolelės ir prieskoniai labai dažnai naudojami vietnamiečių virtuvėje ir tai gali šiek tiek prailginti ruošimo laiką. Vietnamietiškos jautienos salotos yra gana greitai ir lengvai pagaminamos, kai jautiena marinuojama ir sudedamosios dalys sumaišomos. Paruošimo laikas gali svyruoti nuo 45 minučių iki kelių valandų, priklausomai nuo to, kiek laiko marinuojamas šoninis kepsnys. Salotų ir kitų ingredientų paruošimas bei jautienos kepimas paprastai užtrunka iki 20–25 minučių.
Ruošiant vietnamietiškos jautienos salotas, ingredientai, tokie kaip sojos padažas, cukrus, laimo sultys ir čili pasta, sumaišomi ir dedami į sandarų plastikinį maišelį kartu su žaliu šoniniu kepsniu. Mišinys laikomas šaldytuve nuo 45 minučių iki dviejų valandų, kad pasimarinuotų. Tada kepsnys greitai maišant kepamas apie XNUMX–XNUMX minučių ir supjaustomas plonais griežinėliais. Salotos sumaišomos ir gali būti įtrauktos kitos sudedamosios dalys, tokios kaip imbieras ir kalendra. Tada įdedamas kepsnys, o salotos išmaišomos ir papuošiamos dar keliais jautienos griežinėliais ir žemės riešutais.
Yra daug kitų ingredientų, kurių galima dėti į salotas, įskaitant mėtas, pupelių daigus, ridikus ir citrinžolę. Dėl šių ingredientų vietnamietiškos jautienos salotos yra lengvas ir sveikas patiekalas. Visuose juose yra daug vitaminų ir mineralų, o naudojant acto pagrindu pagamintus salotų padažus, o ne aliejaus pagrindu pagamintus padažus, patiekalas yra naudingas širdžiai ir mažina cholesterolio kiekį. Tamsūs lapiniai žalumynai yra žinomi maistinių skaidulų ir kalcio šaltiniai ir gali padėti augti ir palaikyti kaulus. Žinoma, kad žolelės ir imbieras turi daug antioksidantų, todėl manoma, kad jie padeda išvalyti laisvuosius radikalus, kurie gali pakenkti organizmui.