Violetinės saldžiosios bulvės yra šviesiai violetinės spalvos odelė ir sodriai violetinė minkštimas. Jų skonis labai panašus į įprastų apelsinų saldžiųjų bulvių skonį, tačiau paprastai manoma, kad jos turi stipresnių antioksidacinių savybių. Paprastai violetines saldžiąsias bulves galima paruošti įvairiais būdais, kiek sunkiau nei kitų rūšių saldžiųjų bulvių.
Kai dauguma žmonių galvoja apie saldžiąją bulvę, jie įsivaizduoja oranžinio atspalvio gumbą. Todėl daugelis žmonių nustemba pirmą kartą pamatę ryškų violetinį atspalvį, būdingą violetinėms saldžiosioms bulvėms. Šis gumbas, kartais žinomas kaip Azijos saldžiosios bulvės, yra įvairių veislių, įskaitant japonų, korėjiečių ir molokų. Šios saldžiosios bulvės, kurias tradiciškai galima įsigyti daugiausia Azijos rinkose, tapo vis populiaresnė JAV ūkininkų kultūra. Todėl jas lengviau įsigyti pagrindiniuose prekybos centruose ir produktų parduotuvėse nei anksčiau.
Pagrindinis skirtumas tarp oranžinių ir violetinių bulvių yra maistinė sudėtis. Nors oranžinėje veislėje yra žinoma daug beta karotino, violetinė yra geriau žinoma dėl savo antioksidacinio potencialo kovoti su vėžiu. Antocianinas, pigmentas, suteikiantis violetinėms saldžiosioms bulvėms egzotišką spalvą, taip pat sukuria stiprų antioksidacinį aktyvumą. Ši naudinga savybė iš tikrųjų sustiprėja verdant bulves, todėl jos yra daugelio geidžiamas sąjungininkas kovojant su vėžiu.
Žmonės labai dažnai painioja saldžiąsias bulves su jamsu, vartodami terminus pakaitomis. Tas pats pasakytina ir apie purpurines saldžiąsias bulves, nes yra ir violetinės spalvos jamo. Nors jamsai paprastai yra didesni, saldesni ir drėgnesni nei vidutinės saldžiosios bulvės, pagrindinis skiriamasis veiksnys yra oda. Saldžiųjų bulvių odelės spalva paprastai sutampa su minkštimo spalva, o bulvių odelės spalva – ne. Pavyzdžiui, purpurinių bulvių odelės yra šviesiai violetinės spalvos, kuri atitinka ryškią viduje esančią spalvą, o purpurinių bulvių odelė yra ruda arba gelsvai ruda, o tai nesuteikia jokio supratimo apie violetinės spalvos minkštimą apačioje.
Šiek tiek saldaus ir švelniai riešutinio skonio violetines saldžiąsias bulves žmonės naudoja kaip skanų ir sveiką daugelio patiekalų priedą, dažnai vietoj įprastų bulvių. Virėjai juos apkepa su sviestu ir cukrumi, kad padidintų saldumą, arba kepa ir patiekia su bet kokiu priedų skaičiumi. Kai kurie žmonės nori virti bulves ir jas sutrinti, kad gautų spalvingą garnyrą, kuris tikrai patiks. Internete nesunkiai galima rasti įvairių įdomių šių skanių gumbų receptų.