Virėjo kepurė, taip pat kartais vadinama toque-blanche, yra virėjo uniformos dalis. Bebrynė skrybėlė dengia visą plaukų galvą, kad nepatektų į ruošiamus patiekalus. Tradiciškai šio tipo skrybėlės yra gana aukštos, nuo 9 iki 12 colių (228–305 mm), kurios turi vertikalias klostes, kurios eina aplink kūną. Pagamintos iš standžiai krakmolyto audinio, daugiausia medvilnės ir medvilnės mišinio, arba iš popieriaus, virėjo kepurės būna baltos arba juodos.
Vyrauja kelios virėjo kepurės kilmės versijos. Viena istorija pasakoja, kad karaliaus Henriko VIII virėjas nupliko ir jam buvo nukirsta galva, kai karalius rado plauką jo sriuboje. Nuo šiol visi karališkieji virėjai privalėjo dėvėti kepurę.
Kitas pasakojimas teigia, kad virėjo skrybėlė atsirado senovės asirų laikais. Kadangi įprastas to meto būdas nuversti nepopuliarų monarchą buvo jį nunuodyti, rūmų virėjais buvo leista tapti tik ištikimiausiems ir patikimiausiems vyrams. Už savo aukštą poziciją virėjams buvo leista nešioti savotišką karūną. Sukurta pagal karaliaus nešiojamos karūnos stilių, šonkauliai karaliaus karūnos šone buvo pavaizduoti klostėmis ant virėjų karūnų.
Tradicinėse šios skrybėlės versijose visada yra šimtas klosčių. Remiantis asirų skrybėlių teorija, sakoma, kad virėjo skrybėlė turėjo šimtą klosčių, nes meistras šefas mokėjo paruošti kiaušinius šimtu skirtingų būdų. Tuo metu ir dalyje pasaulio kiaušiniai buvo laikomi visatos simboliu, todėl buvo labai vertinami.
Šiuolaikiniame pasaulyje ne visos virėjo skrybėlės turi šimtą klosčių. Virėjai gali nešioti visų rūšių skrybėles – nuo beisbolo kepurėlių iki pūkuotų picų gamintojų, tačiau dauguma ir toliau nešioja tam tikras kepures dėl higienos priežasčių.
Virėjo kepurė yra įprasta uniformos dalis restorano virtuvėje, tačiau kiti ją perka kaip kostiumo dalį arba norėdami šiek tiek pasilinksminti kieme kepsninėje. Jei perkate, galite jį rasti uniformų parduotuvėse, restoranų prekių parduotuvėse, internetinėse maisto gaminimo svetainėse arba maisto gaminimo mažmeninės prekybos parduotuvėse.