Virimo purškalas yra komercinis produktas, kuris naudoja slėgines dujas kepimo aliejui ar kitam tepalui tiekti ant virtuvės indų paviršiaus. Maisto produktai paprastai neprilimpa prie puodo ar keptuvės paviršiaus, kai tinkamai užtepama kepimo purškalo danga. Virimo purškiklį sudaro trys pagrindiniai ingredientai: lubrikantas, propelentas ir emulsiklis, kuris sujungia pirmuosius du ingredientus. Gaminys pirmą kartą buvo užpatentuotas JAV 1957 m. ir nuo tada tapo įprastu buitinės virtuvės daiktu.
Labiausiai paplitę tepalai maisto ruošimui skirtuose purškikliuose yra žemos kainos augaliniai aliejai, tokie kaip rapsų aliejus ir sojų aliejus. Taip pat yra maisto ruošimui skirtų purškiklių su aukštesnės kokybės ir geresnio skonio aliejais, tokiais kaip alyvuogių aliejus ir žemės riešutų aliejus. Kai kurie gamintojai siūlo virimo purškimo linijas, pagamintas iš visų ekologiškų ingredientų. Kiti siūlo alternatyvius tepalus, kuriuose yra daug Omega 3 aliejų, arba subalansuotą riebalų kiekį, kuris prisideda prie sveiko cholesterolio kiekio.
Propelentas yra slėgio šaltinis skardinėje, kuris išskiria purškimą, kai produktas naudojamas. Daugumoje virimo purškiklių naudojamas azoto oksidas arba anglies dioksidas. Nė vienas iš šių raketinių medžiagų nėra degus ir nekelia pavojaus sveikatai, kai naudojamas virtuvėje. Taip pat yra keletas alternatyvių produktų, kurie reklamuojami kaip maisto ruošimo purškikliai, tačiau yra tiesiog purškiami aliejumi ir nenaudojami jokie raketiniai kuro.
Kad tepalas būtų sujungtas su propelentu, virimo purškiklyje taip pat turi būti emulsiklio. Emulsiklis yra medžiaga, kuri leidžia ribotą laiką gerai išsklaidyti sudedamąsias dalis, kurių negalima lengvai sumaišyti atskirai. Virimo purškikliuose kaip emulsiklis paprastai naudojamas nekenksmingas lecitino junginys. Laikui bėgant ant virtuvės indų, kurie dažnai purškiami virimo purškalu, ant virimo paviršiaus gali susidaryti smulki lecitino plėvelė, kurią sunku pašalinti.
Originalaus purškalo išradėjas Arthuras Meyeroffas netrukus bendradarbiavo su verslininku Leonu Rubinu, kad 1961 m. išleistų pirmąjį PAM virimo purškiklį. Prekės ženklas PAM yra trumpinys iš Arthuro Meyeroffo produkto. Per ateinančius metus PAM prekės ženklas patyrė daugybę skirtingų savininkų ir galiausiai jį platino ConAgra Foods, Inc.
Šiuolaikinėje rinkoje yra įvairių tipų maisto ruošimui skirtų purškiklių, skirtų įvairiems skoniams ir virtuvės reikmėms. Be originalaus nepridegančio purškalo, yra kepimo purškikliai, skirti tam tikroms maisto ruošimo rūšims, pvz., nedegūs purškikliai ant grotelių ir specialūs kepimo purškikliai, skirti kepimui. Virimo purškikliai taip pat yra įvairių skonių, įskaitant kreminį sviestą ir česnaką. Profesionaliems virėjams yra net maisto ruošimui skirtų purškiklių, skirtų brangiems indams išsaugoti esant dideliam karščiui, pvz., kaitinant ir maišant.