Kepimas iš molio yra senovinė maisto gaminimo neglazūruotuose moliniuose puoduose technika. Šis gaminimo iš molio puodų menas siekia romėnų laikus ir buvo naudojamas daugelyje skirtingų kultūrų. Aštuntajame dešimtmetyje maisto gaminimas iš molio puodų atgijo, o šiandien jis tampa vis populiaresnis, nes žmonės ieško įvairių maisto gaminimo būdų.
Prieš pradėdami virti moliniame puode, pirmiausia turite jį mirkyti bent 15 minučių. Molis yra porėta medžiaga. Kepant moliniame puode, puodas prisotinamas vandeniu ir pašildomas orkaitėje, todėl garai lėtai išgaruoja iš porų. Kai maistas ruošiamas moliniame puode, išsiskiria sultys ir maistas pradeda virti savo sultyse. Sultys sandariai uždaromos puodo viduje, kol jis visiškai išdžiūsta, tada maistas iškepa ir paruoštas valgyti.
Kepant molio puoduose aliejaus pilti nereikia. Vadinasi, moliniame puode virtas maistas gali būti sveikesnis nei maistas, virtas tradiciniais būdais, pavyzdžiui, kepant ar troškinant. Be to, gaminant molio puodą, nei viena iš maisto maistinių medžiagų neprarandama, kitaip nei maistas, verdamas vandenyje.
Kadangi šiluma prarandama dėl vandens išgaravimo, molio puodo kepimui reikalinga aukštesnė orkaitės temperatūra, paprastai apie 50 °C (90 °F). Taip pat reikia apie 15–20 minučių daugiau gaminimo laiko nei naudojant tradicinius metodus, naudojant sausą šilumą. Molio puodų niekada negalima dėti į karštą orkaitę, nes jie gali įskilti. Puodą visada dėkite į šaltą orkaitę ir tada kaitinkite, kol pasieksite reikiamą temperatūrą.
Kai ištraukiate molinį puodą iš orkaitės, visada padėkite jį ant rankšluosčio ar kepimo padėklo, o ne ant šalto paviršiaus. Jei to nepadarysite, dėl staigaus temperatūros pasikeitimo puodas gali įtrūkti. Molio puodus labai lengva valyti. Išėmę maistą, puodą leiskite atvėsti ir keletą minučių pamirkykite vandenyje. Puodo vidų pabarstykite druska ir nuvalykite šepetėliu ar padu. Tada tiesiog leiskite puodui nusausinti, kol jis išdžius.
Molio puodai yra puikios dovanos, be to, yra daug įvairių rūšių puodų, kurių dizainai yra iš viso pasaulio kultūrų. Receptus lengva laikytis ir jų gausu. Kai paragausite skirtumo, kurį gali padaryti kepimas molio puoduose, galbūt nenorėsite grįžti prie tradicinių metodų.