Virtuvinės svarstyklės leidžia išmatuoti sausų, skystų ar susmulkintų ingredientų svorį, o ne tūrį, kad receptai būtų labai tikslūs. Įvairių tipų virtuvinės svarstyklės skirsis pagal talpą, tikslumą, ekraną, dydį, platformą ir matavimo vienetus. Jie gali būti patogūs ir naudingi įrankiai virėjams, virėjams mėgėjams ir amatininkams. Kai kurie žmonės naudoja virtuvines svarstykles, kad galėtų sekti savo mitybos elementus, pavyzdžiui, apskaičiuoti, kiek cukraus ar angliavandenių yra tam tikroje apelsino griežinėlių ar makaronų porcijoje.
Keletas skirtingų elementų sudaro virtuvės svarstykles. Pirma, yra talpykla, kurioje bus laikomas maistas – nuo sausų produktų, tokių kaip miltai ir pupelės, iki skysčių, tokių kaip aliejus ar grietinėlė, iki drėgnų ingredientų, tokių kaip jogurtas ir žuvis. Priklausomai nuo to, ką sveriate dažniausiai, jums gali prireikti didelio plaunamo stiklinio dubens, lenktų aliuminio svarstyklių arba plokščios plastikinės platformos. Kad ir kaip laikysite savo ingredientus, įsitikinkite, kad indą galima lengvai išvalyti. Taip pat norėsite atsiminti, kad vadovaudamiesi receptu ar diagrama turite atsižvelgti į dubens ar stiklainio svorį.
Antrasis pagrindinis virtuvinių svarstyklių elementas yra vidinis įtaisas, kuris iš tikrųjų sveria tai, ką pastatėte viršuje. Tiksliausias svarstyklių tipas yra atsvara sistema, kurioje jūsų pasirinkimas lyginamas su kitu svoriu per balanso siją. Taip veikia svarstyklės pas gydytojo kabinetą. Tačiau daugeliu atvejų kiti skaičiavimo metodai yra pakankamai tikslūs, kad atitiktų virėjo poreikius.
Galiausiai, virtuvės svarstyklės turės ekraną arba ekrano sistemą, kuri informuos jus apie galutinį svorį. Tai gali būti analoginis ekranas, panašus į kaištį, besisukantį aplink apskritimą, pažymėtą uncijomis ir gramais. Tačiau skaitmeninis rodmuo parodys dešimtainę reikšmę, paprastai tikslią iki artimiausios dešimtosios vieneto dalies. Skaitmeninės virtuvės svarstyklės greičiausiai turės kitų patogių funkcijų, tokių kaip laikrodis ir kepėjo laikmatis. Jis taip pat gali perjungti kelis matavimo vienetus, tokius kaip svarai, kilogramai, uncijos ar gramai.
Renkantis virtuvės svarstykles, atsižvelkite į jos dizainą. Kai kurie iš jų turi retro spalvas, pavyzdžiui, mėtų žalią, arba klasikinę apdailą, pavyzdžiui, šlifuotą aliuminį, kurie suteiks jūsų virtuvei stiliaus ir vizualinio įdomumo. Kadangi jis užims vietos ant prekystalio, padarykite jį kuo universalesnį. Pavyzdžiui, jei norite pasverti kepsnį didelės vakarienės metu, svarstyklės turi atlaikyti iki 16 svarų (7.3 kg) svorį. Kita vertus, jei norite išmatuoti žolelių krūvą, skalė turi būti jautresnė. Virtuvinės svarstyklės netgi padeda meistrams, mėgstantiems gaminti muilą, popierių ar žvakes, išmatuoti tokias medžiagas kaip glicerinas, vaškas ir minkštimas.
Viena iš priežasčių, kodėl virtuvės svarstyklės išpopuliarėjo, yra ta, kad virėjai suprato didelį skirtumą tarp daiktų matavimo pagal tūrį ir svorį. Kažko, ypač miltelių pavidalo medžiagų, tokių kaip kukurūzų krakmolas, miltai, soda ir kepimo milteliai, tūris labai skiriasi priklausomai nuo to, kiek jis buvo suspaustas. Tačiau sveriant tą patį miltų kiekį beveik nesikeis. Daugelis kulinarinių knygų pradėjo išvardyti receptus pagal svorį, o ne tūrį, dėl tos pačios priežasties.