Virtuvinės žirklės yra ypač tvirtos žirklės, sukurtos specialiai naudoti virtuvėje. Tradicinio žirklių rinkinio dizainas šiek tiek pakeistas žirklėms, kad būtų sukurtas stipresnis atramos taškas, kuris gali taip pat lengvai prasiskverbti per vištos krūtinkaulį, kaip ir atplėšti ryžių pakuotę.
Yra keletas skirtingų konstrukcijų virtuvinių žirklių, skirtų skirtingiems poreikiams patenkinti. Daugelis jų turi kompensuotus peilius, kurie leidžia pjauti kampu, išlaikant svertą. Kitų gali turėti bukus arba suminkštėjusius antgalius, kad žirklių galai neplėštų ir nesuplėšytų maisto produktų, su kuriais virėjas dirba, o kai kurių peiliukai gali būti dantyti specialiems darbams. Stenkitės vengti žirklių, parduodamų peilių rinkiniuose ir apskritai peilių rinkiniuose, nes atskiri komponentai paprastai gaminami pigiai.
Renkantis virtuvinių žirklių rinkinį, tai padeda iš tikrųjų valdyti žirkles prieš jas perkant. Jie turi jaustis sunkūs ir tvirtos konstrukcijos, o žirklių sukibimas turi būti patogus rankoje. Jei esate kairiarankis, įsigykite žirklių rinkinį, specialiai sukurtą kairiarankiams, nes juo naudotis bus daug patogiau ir lengviau. Patikrinkite, ar žirklėse nėra kampelių ir įtrūkimų, kuriuose gali susikaupti maisto gabalėlių arba riebalų gabalėlių, kuriuos gali būti sunku pašalinti.
Taip pat galite paklausti, ar virtuvės žirklės, į kurias žiūrite, gali būti pagaląsti. Net ir idealiai naudojant, virtuvinės žirklės laikui bėgant nusibos, o brangią porą turėtų būti galima pagaląsti. Taip pat gali būti naudinga pasiimti pakaitinius peilius, kad galėtumėte pakeisti rimtai pažeistus ar sulenktus peiliukus, o ne pirkti visiškai naują. Taip pat pravartu įsigyti žirklėms skirtą apvalkalą, kad jas būtų galima palikti stalčiuje be pavojaus susižeisti.
Kaip ir visų peilių, virtuvinių žirklių negalima leisti per indaplovę, nes tai gali pažeisti ašmenų vientisumą ir suėsti rankeną. Nuplaukite virtuvines žirkles rankomis su labai karštu vandeniu ir dideliu kiekiu muilo, ieškodami, ar konstrukcijoje nėra įtrūkimų, kuriuose galėtų likti maisto bakterijoms. Po plovimo peiliukus visada nusausinkite minkštu, švariu skudurėliu ir laikykite juos saugiai vaikams ir naminiams gyvūnėliams nepasiekiamoje vietoje.