Viryklės termostatas yra šiluma valdomas jungiklis, įmontuotas į įprastas orkaites ir kitus maisto ruošimo įrenginius, kurių maitinimas priklauso nuo gamtinių dujų arba elektros energijos. Viryklės termostato paskirtis yra įjungti arba išjungti orkaitę, kai pasiekiama iš anksto nustatyta temperatūra. Kiti gaminimo prietaisai, kuriuose naudojami tokie termostatai, yra skrudintuvai, elektrinės keptuvės, kepimo mašinos, dujomis kūrenamos lauko kepsninės ir kt.
Pagrindinis viryklės termostato įjungimo/išjungimo mechanizmo projektavimo būdas yra termoporos naudojimas. Termoporos yra jungikliai su dviejų tipų spyruoklėmis arba tiesiais vielos metaliniais galais, kurie plečiasi skirtingu greičiu, priklausomai nuo aplinkos temperatūros. Dėl to uždaroma įrenginio šildymo grandinė, kai temperatūros ratukas yra nustatytas į pasirinktą tašką, ir atidaroma, kad prietaisas būtų išjungtas, kai ši temperatūra viršijama. Vienas iš viryklės termostato termoporos metalų sukasi su temperatūros reguliatoriumi, o kitas yra fiksuotas, todėl krosnelė valdoma efektyviai ir tiksliai, remiantis laidžių metalų plėtimosi savybėmis.
Termoporos dažniausiai naudojamos šildymo sistemose. Plačiausiai jie naudojami kuriant viryklės termostatą, tačiau jie taip pat randami daugumoje krosnies sistemų valdiklių ir kitų įrenginių, skirtų reaguoti į temperatūros pokyčius. Viryklės termostatas priklauso nuo nustatytų dviejų naudojamų metalų fizinių savybių, todėl gali veikti ir be maitinimo šaltinio.
Įprastose orkaitėse orkaitės viduje daugiausia naudojami viryklės termostatai. Orkaitės viršuje esantys degikliai, tiek elektriniai, tiek dujiniai, paprastai valdomi kintamos galios nustatymo įjungimo / išjungimo jungikliais, kurie yra mažiau tikslūs nei pats termostatas. Štai kodėl Farenheito ir Celsijaus skalės rodmenys spausdinami ant vidinio orkaitės valdymo matuoklio, o degiklio valdikliuose paprastai pateikiami tik aukšti, vidutiniai ir žemi nustatymai.
Viryklės termostatas yra neatsiejamas nuo įprastos dujinės ar elektrinės orkaitės veikimo, todėl yra sukurtas taip, kad būtų itin patikimas ir įmontuotas į įrenginį taip, kad jį galėtų aptarnauti tik kvalifikuotas prietaisų personalas. Tiesą sakant, orkaitė negali veikti be tinkamai sukalibruoto ir veikiančio termostato. Tai numatytasis įjungimo/išjungimo jungiklis, suteikiantis vartotojui visišką orkaitės vidaus temperatūros kontrolę, neatsižvelgiant į virtuvės ar pačios maisto gaminimo zonos lauko temperatūrą.