Viskio marmeladas yra tam tikras konservantas, kurio pagrindiniai ingredientai yra citrusiniai vaisiai ir viskis. Apelsinai verdami, kol suminkštės, ir atskiriami į minkštimą bei žievelę. Ši cukringa medžiaga sumaišoma su cukrumi ir viskiu ir virinama, kol sutvirtės. Skonis panašus į tradicinį apelsinų marmeladą, tačiau jame jaučiamos subtilios medienos dūmų ir alkoholio natos, kurios yra gilios ir svaiginančios.
Viskis yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš grūdų košės, kuri buvo fermentuota. Miežiai arba grūdai gali būti naudojami kaip pagrindinis ingredientas, ir kiekvienas iš jų turi skirtingą alkoholio skonį. Viskis brandinamas medinėse statinėse, kad gėrimui būtų suteiktas skonis ir gilumas. Kai kurie viskiai prieš išpilstydami maišomi iš skirtingų statinių, kad išgautų tam tikrą skonį, o kiti, dažnai brangesni, išpilstomi tik iš vienos statinės. Viskio marmeladui gaminti gali būti naudojamas bet kokios rūšies ar prekės ženklas, o burbonas arba škotiškas viskis gali būti pakeistas šiuo pagrindiniu ingredientu, atsižvelgiant į virėjo skonio nuostatas.
Terminas „marmeladas“ gali būti taikomas bet kokiems vaisių konservantams, kuriuose citrusiniai vaisiai yra pagrindinė sudedamoji dalis. Šio tipo receptuose tradiciškai naudojamas ir minkštimas, ir žievelė, jie verdami kartu su vandeniu ir cukrumi. Labai saldžiųjų apelsinų veislės, tokios kaip mandarinas ir Sevilija, dažnai naudojamos gaminant marmeladą, kad būtų sukurtas sodrus ir tvirtas skonis. Dauguma marmeladų gaminami naudojant apelsinus, tačiau taip pat gali būti naudojamos citrinos, žaliosios citrinos ir greipfrutai, taip pat gali būti sumaišyti, kad būtų sukurtos naujos skonio veislės.
Viskio ingredientas gali būti pridedamas prie bet kurio marmelado recepto gaminimo proceso pabaigoje, kad būtų sukurtas viskio marmeladas. Internete ir kulinarinėse knygose galima rasti įvairių šio recepto versijų, kurios yra specialiai pritaikytos alkoholio skoniui sustiprinti. Gautas konservantų skonis yra ir traškus, ir šiek tiek kartokas su dūmų, grūdų košės ir medienos poskoniu.
Apelsinų minkštimas ir žievelė iš pradžių verdami vandenyje, kad jie būtų pakankamai minkšti, kad juos būtų galima išskobti ir supjaustyti. Minkštimas vėliau perkošiamas per sietelį, kad būtų užfiksuotas skonis ir cukrus be siūlų. Šią košę galima sumaišyti su cukrumi ir supjaustyta žievele ir virti, kol visi ingredientai pradės stingti. Tada viskį arba pasirinktą alkoholį galima įmaišyti į virimo puodą prieš supilant visus ingredientus į laikymo stiklainius. Viskio marmeladas gali būti patiekiamas su sviestu ant bandelių ar skrebučio ir puikiai dera su vidurio popietės mėtų džiugele.