Viso grūdo tortilija yra apvali, plokščia duona, pagaminta iš nesmulkintų kviečių grūdų. Iš duonos galima gaminti bet kokius įvyniotus sumuštinius, tačiau ji ypač tinka meksikietiškam patiekalui. Tortilijas taip pat galima supjaustyti mažesniais gabalėliais, kepti, o tada patiekti kaip traškučius. Kaip ir bet kurios rūšies pilno grūdo duona, viso grūdo tortilijose paprastai yra daugiau skaidulų nei tose, kurios pagamintos iš rafinuotų miltų ar kukurūzų.
Tiems, kurie domisi receptais ir patiekalais, kuriuose yra daugiau skaidulų, nesmulkintų grūdų tortilija paprastai gali būti pakeista bet kuriame recepte, kuriame reikia miltų arba kukurūzų tortilijų. Daugeliu atvejų pakeitimas nepakeistų kitų recepto aspektų. Gaminimo laikas ir būdai išliks tie patys. Kai kurie iš paprasčiausių pakeitimo receptų yra tacos, enchiladas ir burrito receptai.
Minkštais lukštais tacos galima lengvai pasigaminti naudojant šias sveikas tortilijas, nes paprasčiausiai reikia naudoti viso grūdo tortiliją, o ne iš kukurūzų. Galima naudoti tradicinį taco įdarą, o tortiliją galima apvynioti arba sulankstyti aplink mišinį. Dauguma minkštų lukštų taco gaminami naudojant maltos jautienos įdarą, pagardintą čili milteliais, česnaku ir svogūnais. Į viršų paprastai įeina susmulkintos salotos, pomidorai ir sūris. Be to, dar galima įdėti taco padažo ir grietinės.
Kaip ir tacos, enchiladas ir burrito gaminti su viso grūdo tortilijomis yra paprasta. Visi kiti recepte esantys ingredientai ir gaminimo instrukcijos turėtų būti nepakitę. Jei recepte reikalaujama miltų arba kukurūzų tortilijos, tiesiog pakeiskite viso grūdo tortiliją ir rezultatas turėtų būti beveik identiškas, tačiau sveikesnis originalaus patiekalo variantas. Rafinuotų miltų tortilijoje yra tik apie 4 gramus skaidulų, o viso grūdo tortilijoje – apie 8 gramus.
Tortilijų traškučiai dažniausiai gaminami naudojant kukurūzų skilteles arba praturtintus miltų tortilijas, tačiau juos taip pat galima gaminti iš viso grūdo. Tortilijas reikia supjaustyti gabalėliais ir panardinti į karštą aliejų. Tai galima padaryti puode arba gilioje keptuvėje, tačiau dėl gaisro pavojaus primygtinai rekomenduojama naudoti gruzdintuvą. Po to, kai traškučiai kepami aliejuje apie dvi minutes, juos reikia išimti ir leisti nuvarvėti. Tada traškučius galima pabarstyti druska ar kitais prieskoniais.