Vispipuuro suomiškai reiškia „plakta košė“ ir yra desertinė košė iš kviečių ir uogų, išplaktų iki erdvios, beveik plaktos grietinėlės konsistencijos. Tradiciškai ingredientai yra manų kruopos kvietiniai miltai ir bruknės, tačiau yra šio patiekalo variantų ir kitose šalyse, ypač didelėse platumose su šaltesniu klimatu. Iš pradžių kartu virinama tiršta košė, dažniausiai su cukrumi, o atvėsintas mišinys intensyviai plakamas, kad įtrauktų orą. Taip pat kartais vadinama ilmapuuro arba „orine koše“, ji patiekiama užpilta grietinėle ir pabarstyti papildomo cukraus.
Manų kruopos, stambios kietųjų kviečių maltos masės, yra maltų grūdų kuokšteliniai produktai, naudojami visoje Europoje. Jis gali būti geriau žinomas kaip pagrindinis makaronų ingredientas, tačiau jis taip pat vartojamas kaip pusryčių dribsniai. Šis būdingos geltonos spalvos krakmolas pasižymi dideliu gebėjimu sugerti skystį, todėl jis taip pat naudojamas kaip pikantiškų sriubų ar saldžiųjų pudingų tirštiklis. Suomijos virtuvėje manų kruopos dažniausiai verdamos ir valgomos pusryčiams kaip puri, sunki ir stiprinanti košė. Nors gaminami iš kitos rūšies kviečių, JAV jie vadinami farina ir parduodami tokiais prekių pavadinimais kaip Cream of Wheat ir Malt-o-Meal.
Bruknės yra labai aštrūs, daugiausia laukiniai ir komerciniais tikslais neauginami, sustingusio visžalio augalo, švediškai vadinamo lingonu, vaisius. Jis randamas visame pasaulio miškuose ir šiaurinės Arkties tundroje. Angliškai kalbančiose šalyse ji kartais vadinama „cowberry“ iš jos botaninio pavadinimo Vaccinium vertimo. Vispipuuro paprastai ruošiamas naudojant bruknes, bet gali būti kūrybingai paruoštas su bet kokiais šviežiais, konservuotais ar perdirbtais vaisiais. Ypač skanu su rūgštoku, pavyzdžiui, spanguolėmis, agrastais, abrikosais.
Vispipuuro yra unikaliai plakta košė. Pagal tradicinį suomišką keturių porcijų receptą reikės virti maždaug 4.25 puodelio (1 litro) vandens, 1.25 puodelio (300 ml) šviežių bruknių, 0.66 puodelio (150 ml) cukraus ir žiupsnelį druskos. minučių. Sutrintas ir nukošiamas aromatizuotas sirupas įpilamas 0.75 puodelio (180 ml) arba šiek tiek daugiau, kaip pageidaujama, manų kruopų ir maišant troškinama dar dešimt minučių. Mišinys nukeliamas nuo ugnies ir leidžiama atvėsti, galbūt 30 minučių. Tada jis bus plakamas rankiniu plaktuvu arba plakamas elektriniu plaktuvu apie 20 minučių. Tada jos spalva pašviesės ir pasikeis į putėsio arba tirštų putų tekstūrą.
Iki šiuolaikinių patogumų tikriausiai prireikė nemažai darbo nuimti ir apdoroti kviečius bei vaisius. Vispipuuro gaminimas greičiausiai užtruko gana ilgai. Šiais laikais kietųjų kviečių galima įsigyti labiau rafinuotuose miltuose, rūgštūs vaisiai perdirbami į saldintų sulčių koncentratus, o prietaisus galima įjungti ir ignoruoti tol, kol jų nustatyti laikmačiai automatiškai išsijungs. Vispipuuro lengva paruošti ir dalytis.