Vištienos augalas yra mėsos gamykla, gaminanti žmonių maistui tinkamą vištieną. Vištienos mėsa yra populiariausia paukštienos rūšis pasaulyje, ją vartoja daugybė skirtingų kultūrų visame pasaulyje. Beveik kiekviena vištienos dalis yra valgoma, įskaitant raumenų audinius, skilvelius, širdį ir kepenis. Kai kuriose kultūrose vištienos kojos taip pat plačiai vartojamos.
Viščiukai, kilę iš vištienos augalo, mechaniškai skerdžiami, nupjaunami, nuimami snapeliai ir suskirstomi į įvairias vištienos dalis. Atvykę į vištų gamyklą gyvi viščiukai siunčiami tiesiai į žudymo aukštą, kur jiems nukertama galva. Po šio proceso viščiukai, kuriems nukirstos galvos, nuleidžiami į didelę verdančio vandens talpą, kad būtų pašalintos plunksnos. Galiausiai jie siunčiami į skirtingas pakavimo ir perdirbimo stotis vištienos gamykloje, kur vištiena atskiriama pagal mėsos rūšį.
Jungtinėje Karalystėje delikatesu laikomi jauni viščiukai, vadinami poussins. Šiaurės Amerikoje viščiukai parduodami kaip gruzdintuvės, broileriai ir skrudintuvai. Keptuvės paprastai yra mažesnės nei broilerių skrudintuvai, nes viščiukai neužtrunka per daug laiko, kad pasiektų tinkamą keptuvės formą ir dydį. Vištiena taip pat gali būti parduodama įvairiais gabalais visame pasaulyje. Beveik kiekviena kultūra turi skirtingą vištienos paruošimo būdą.
Nors dauguma prekybos centrų visame pasaulyje parduoda viščiukus, gautus tiesiai iš vištienos augalo, yra ir kitų variantų. Vištienos pirkimas iš vietinių ūkininkų yra geriausias būdas užtikrinti šviežią mėsą. Gamykloje auginamoms vištoms dažnai duodama 4-hidroksi-3-nitrobenzenarsono rūgšties, kuri yra organinio arseno rūšis. Šį arseną praryja viščiukai, kurie savo ruožtu tampa vištienos mėsos dalimi.
Remiantis šiomis žiniomis, buvo daug diskusijų dėl gamykloje auginamų vištų saugumo. Jungtinėse Amerikos Valstijose Maisto ir vaistų administracija (FDA) nerado pakankamai arseno gamykloje auginamoje vištienos mėsoje, kad sukeltų nerimą, nors FDA pripažįsta, kad jame yra arseno. Tie, kurie nepritaria fabrikinės vištienos vartojimui, teigia, kad ekologiškai išauginta mėsa yra geresnis pasirinkimas.
Daugelis ekologiškų ūkininkų šerdami viščiukus nenaudoja jokios arseno rūgšties rūgšties. Taikant ekologinio ūkininkavimo metodus, gaminama vištiena, kurioje nėra jokių teršalų. Tačiau ne visi ekologiškai ūkininkaujantys ūkininkai laikosi šių gairių, todėl prieš perkant vištieną svarbu pasikalbėti su ekologišku ūkininku.