Vištienos dešrelės – tai maistas, pagamintas iš maltos vištienos, kuri įdaroma į valgomą cilindrinį odos apvalkalą. Šiose dešrelėse yra kitų šefo pasirinktų ingredientų ir užpildų, taip pat konservantų, jei dešrelės yra neekologiškos ir parduodamos komerciškai. Palyginti su tradicinėmis dešrelėmis, kuriose yra kiaulienos pagrindo, vištienos dešrelės turi mažiau riebalų ir kalorijų. Žmonės gali valgyti šias dešreles vienas arba sumaišytas su kitais patiekalais, su kuriais dera vištienos skonis.
Kaip ir kitų dešrelių, vištienos dešrelių skonis yra labai įvairus, nes yra tiek daug skirtingų receptų. Žmonės gali nusipirkti ar pasigaminti įvairių variantų – nuo aštraus jalapeno iki citrinos ir česnako. Kai kuriose versijose netgi yra daržovių ar vaisių, tokių kaip špinatai ar obuoliai.
Nepriklausomai nuo to, kokį receptą virėjas nusprendžia naudoti, pagrindinis dešros, pagamintos iš vištienos, paruošimas yra tas pats. Virėjas pirmiausia iškepa mėsą, tada sumalja vištieną, sumaišydamas su likusiais ingredientais, kuriuos nori naudoti. Galiausiai jis mašina arba rankiniu būdu įkiša mėsos mišinį į žarnas ir suriša norimo ilgio vištienos dešreles.
Vienas iš žmonių skundžiasi dešrelėmis, pagamintomis iš vištienos, yra tai, kad jos yra per sausos, todėl virėjai kartais gamina šiuos patiekalus naudodami tik tamsią vištienos mėsą. Ši mėsa, gaunama iš paukščių kojų ir šlaunų, turi didesnį riebalų kiekį nei krūtinėlė. Virėjai taip pat prideda riebalų, pavyzdžiui, taukų arba taukų pakaitalų, kad dešrelės būtų drėgnos. Tai gali neigiamai paveikti maisto maistinę vertę, tačiau vištienos dešrelės paprastai vis tiek yra sveikesnės nei dešrelės, pagamintos iš kitos mėsos. Pavyzdžiui, vienoje vištienos dešros porcijoje yra 30 procentų riebalų, 65 procentų baltymų ir 70 kalorijų, o vienoje kiaulienos dešros porcijoje yra 170 kalorijų, 79 procentai riebalų ir 21 procentas baltymų.
Pagamintas ar nusipirkęs asmuo gali grilyje, kepti, virti ar kepti vištienos dešreles. Jei virėjas nusprendžia kepti dešrą, jis gali ją supjaustyti griežinėliais, o ne palikti visą. Vartotojas gali naudoti dešrą vieną, pavyzdžiui, dešrainį, arba sumaišytą su maistu, pavyzdžiui, ryžiais, salotomis, blynais ar makaronais, arba kaip komplimentą.
Idealiu atveju virėjas vištienos dešreles naudos vos jas pagaminęs, tačiau tai ne visada įmanoma. Žmonės juos laiko šaldytuvuose prieš ir po gaminimo. Jie taip pat deda dešros gabalus į šaldiklį, jei žino, kad mėsa ir kiti ingredientai suges prieš vartodami.