Pietų ar kaimiško stiliaus kulinarija garsėja keptu maistu. Vienas populiarus patiekalas, vištienos kepsnys, susideda iš švelnaus kubeliais supjaustyto kepsnio gabalėlio, keptuvėje, kepto su prieskoniais miltuose. Daugeliui žmonių laikomas patogiu maistu, jis paprastai patiekiamas su tradiciniais pietietiško stiliaus priedais, tokiais kaip šparaginės pupelės, bulvių košė ar kukurūzų burbuolės.
Vištienos kepsnys taip pat žinomas kaip CFS arba keptuvėje keptas kepsnys. Jei recepte kepimo metu taip pat yra kiaušinio padažas, tai gali būti vadinama kaimišku kepsniu. Kepsnio pavadinimas yra susijęs su jo gaminimo preparatais, kurie yra panašūs į tuos, kurie naudojami keptai vištienai. Be kepimo aliejaus, CFS galima virti svieste, riebaluose, taukuose ar kituose riebaluose.
Daugumoje vištienos kepsnių receptų reikalaujama, kad mėsa būtų užpilama tam tikru padažu. Tradicinis padažas paprastai gaminamas su pipiriniu pienu. Skirtingi regionai gali specializuotis įvairių rūšių padažuose. Kai kuriose vietose pieno padaže gali būti naudojamas rudasis padažas arba saldūs priedai, tokie kaip cinamonas ir cukrus.
Kai kurie valgytojai padaže gali net kepti patį patiekalą. Kiti padažą gali papildyti garnyrais, tokiais kaip grybai ar svogūnai. „Chipotle“ arba „Cayenne“ pipirai gali būti naudojami aštresniuose padažuose, o česnako milteliai ir svogūnai gali suteikti unikalų, aštrų skonį. Dauguma virėjų reikalauja vidutinio plonumo padažo. Į padažą galima įpilti pieno arba vandens, kad prireikus jį praskiestų.
Norėdami pagaminti paprastą vištienos kepsnį, išsijokite pusę puodelio (68 gramų) miltų ir žiupsnelį druskos bei pipirų. Negilioje keptuvėje išmaišykite vieną didelį kiaušinį ir du šaukštus (30 mililitrų) vandens. Į kitą indą išpilkite tris ketvirtadalius vieno puodelio (100 gramų) pasukų kepimo mišinio. Aptepkite keturis pusės svaro (ketvirčio kilogramo) kepsnius kiekviename iš trijų mišinių iš eilės.
Į keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite trečdalį puodelio (79 mililitrų) augalinio aliejaus. Kiekvieną mėsos gabalėlį kepkite mišinyje nuo keturių iki penkių minučių iš kiekvienos pusės. Kiekviena pusė turi būti aukso rudos spalvos ir traški. Kai iškeps, ant vištienos keptų kepsnių užpilkite bet kokio skonio padažo ir patiekite.
Kalbant apie pasaulinę virtuvę, vištienos kepsnys labai panašus į austrišką valgį Wiener Schnitzel. Lotynų Amerikoje taip pat žinomas kaip milanesa, o Škotijoje – kolopai, šnicelis taip pat kepamas ir gaminamas iš jautienos arba veršienos. Kai kurios veislės taip pat kepamos su džiūvėsėliais. Reikėtų pažymėti, kad kai kuriose vietose Solsberio kepsnys, kurį sudaro kapota jautiena, padengta rudu padažu, taip pat vadinami kaimišku kepsniu.