Vištienos kojelės be kaulų – tai lankstūs vištienos gabaliukai, kuriuose nebėra kaulų ar sąnarių. Yra daugybė vištienos kojų iškaulinėjimo būdų, kurių kiekvienas apima daugiau nei tuziną mažų pjūvių, kad būtų pašalinti keli kaulai ir sąnarys. Vištienos kojelės be kaulų gali būti kepamos panašiai kaip vištienos krūtinėlės be kaulų ar kiti vištienos gabalėliai be kaulų, todėl jie yra labai universalūs. Šis vištienos gabalėlis paprastai yra daug pigesnis nei krūtinėlės ar šlaunelės, tačiau virėjui jie gali būti daugiau darbo, nes dažnai juos reikia nuimti iš kaulų.
Vienas iš būdų pašalinti vištos kojos kaulus yra pirmiausia atskirti kojas nuo klubo kaulo. Blauzdos odą reikia perpjauti iki galo, kad vėliau oda būtų lengvai pašalinta. Vištienos kojoje yra du kaulai, kurie eina vienas į kitą kampu ir abu turi būti atidengti nupjaunant iš abiejų pusių. Kai kaulai visiškai atsidengia, po jais galima paleisti peilį, kol pasieksite kaulus jungiančią sąnarį. Dabar kaulus galima suimti viena ranka ir suspausti kartu darant nedidelius pjūvius, kad jie visiškai atskirtų nuo sąnario.
Vištienos kojos be kaulų kartais laikomos kvapniausia vištienos dalimi. Pašalinus kaulą, koja puikiai tinka daugumoje receptų, skirtų krūties ar šlaunų gabaliukams. Kaip ir krūtinėles bei šlaunis, vištienos koją be kaulų galima susmulkinti į įvairias formas, tada įdaryti daržovėmis ar sūriu ir susegti. Vištienos kojeles be kaulų taip pat galima supjaustyti ir dėti į troškinius ar sriubas, nors jose paprastai yra daugiau riebalų nei krūtinėlėse ar šlaunelėse. Vištienos grynuoliai, vištienos sumuštiniai ir vištienos kotletai yra daugiau vištienos patiekalų pavyzdžių, kuriuose galima naudoti kojas.
Brangiausia vištienos dalis dažniausiai būna krūtinėlė, nes ji yra liesiausia. Paprastai vištienos šlaunelės yra maždaug tokios pat kainos arba pigesnės. Be įvairių vištienos vidų ir jos odos, pigiausios dalys paprastai yra kojos. Vištienos kojos retai parduodamos su kaulais, bet kiekvienas gali pašalinti vištienos kojos kaulus aštriu peiliu, laiku ir praktika. Iš pradžių tai gali užtrukti, bet ilgainiui gali sutaupyti pinigų, jei virėjas nori naudoti pigesnes krūties ar šlaunelių dalis.